本來稿頭想用「梅菜扣肉泡沫」或「欖菜番茄啫喱」又或者「鮮蠔二重奏」……等聽而恨知的菜名,既吸引又過癮;再說,「廚魔」這響字號來頭太寸!
然而一個晚上由頭到尾嘖嘖稱奇的味覺旅程下來,如何不服大隻佬AlvinLeungJr?他重量級手臂上紋上「廚魔」二字真讓人心服口服;名片印DemonChef理所當然。香港不大,吃方面一神還有一神高,真個滿天神佛,還好,總的說來實至名歸。
好了,貴為廚神者眾;這位自學,半途出家的工程師境變程序猶如令狐沖,左一招右一招並非系出名門,師傳來自天份與自我研究,來到開出夜夜客滿高雅店子這一步,不希罕封神,寧取一個「魔」字引證他的作品比喻魔術,將原汁原味以移形換影另類形相出現;一口入舌入鼻,無不擊腿稱奇讚好。
早在十年前便在Alvin淺水灣的家中嘗過廚藝。另有工程正職,煮是他的樂趣。家中設備正統新式廚房,透明OpenKitchen,從那一步起,在他一身超級健碩肌肉上面穿備正式廚師制服與帽子,就是六個朋友同枱得食,他也會將一紙餐單印好,絕非有蛋炒蛋,有肉煮肉,手到擒來之類;專注,專業,一絲不苟,從他在家款客的日子便已奉行。
在他家賜吃幾次,參與朋友阿Bo在機利文新街開設本來以新派懷石料理的BoInnovation定期大展身手。那是香港早期首嘗分子煮食的開始,先河由他創。Bo轉行兼轉戰內地,Alvin承擔了BoInnovation,店子從上環到中環下亞厘畢道,再來到今天灣仔莊士頓道60號(船街18號入口比較易尋)名字一直未改。
今天「廚魔」展藝的空間十分亮麗sleek,更有毗鄰灣仔百年老屋作陪景大露台,空間一流,從餐前飲開始,滿意指數逐步提升,如非之前試過,從冷盤第一口「欖菜番茄啫喱」開始,定必驚訝不已!