張愛玲道：「個人即使等得及，時代是倉促的。」
從玩樂看這句話，就想起行樂要及時，也別愛得太遲。
從吃喝看這句話，便聯想到自然生態給破壞污染，個人的口福快來不了，食物隨時代而失去天然真味，無需法庭鑒定，我的舌頭就是證據，養魚就別說了，那些金玉其外，肉質敗絮其中的各種星斑，吃下去會以為是一團人造纖維。
甚至越來越難求的海魚，聲明是漁船捕來的一尾鯛魚，三刀，跟童年時吃到的魚味，恍如吃出一個大時代的差距，頗肯定那不是「回憶總是美好」的情意結作祟，也不是舌頭越吃越尖的關係。
從前在菜市場上還找到的紅檀，九爪螺，充滿天然海水鹹中的帶甘的肉味，如今都好像絕跡了。那算不算自作孽？從前吃盡海上鮮，小小的一條黃花都不放過，貪其細小肉質夠滑，來不及讓牠們留後，便放進肚裏，結果弄到今天野生的黃魚已瀕臨滅絕。有一回在上海吃到一尾野生黃魚，只嚐到濃烈的醬油味，本來的口感奔流到海不復回。想都甭想，一定是吃甚麼就變甚麼這金科玉律作怪，當海水都充滿各種化學毒素，海魚又怎能倖免，在這大染缸中變質。而我們吃下去，其實也吃下種種毒素，個人即使輸得起，拼死吃河豚，童年的滋味卻已屆末日。
幸也不幸，八十後新生代，很多連鹹淡水魚也不會分辨，蔬菜就是蔬菜，懂得馬齒莧與紅莧之別，是上一代太敏感的遺憾，是下一輩味覺麻木的福份。所以，我常說去探訪非洲的貧民，別給他們吃巧克力。
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