台南有家「阿憨鹹粥」虱目魚粥專門店，即是自1952年來，世代相傳只賣一種主打食物，堅持古法炮製，保留原味，不受外在環境影響。並且只做晨六時至中午十二時的生意。「頑固」才有個人風格，才可揚名立萬。人家要抄，抄得幾成？
其實我很怕虱目魚，因刺特多，常點虱目魚圓算了。不過會吃的人愛牠鮮甜嫩滑，混剁一通再揑成丸子，當然沒骾骨之虞，卻少了「肉感」。
這家粥店的主角，便是鮮魚片、魚塊、魚肚。魚骨用來熬湯做粥，加上蚵仔、肉燥、香菜，再配油條，實在是豐盛早餐。魚片粥售新台幣四十元，魚肚粥貴些，八十元。折合港幣，也不過十多元廿多元而已。
好些七八十歲的阿伯阿公，自小吃着成長，已到垂暮之年，即使搬遷，念念不忘，有空還是來到老店，再吃一碗。畢竟五十多年感情了。
店主有他叫人感動的體貼：
「我們是做早餐的，當初選址，早餐店一定要背向太陽，為甚麼呢？面向陽光很刺目，客人吃得不舒服。現在背向，光線柔和多了。」
從這一點，我們便知「成就」並非必然。先見之明，無微不至。來客未必洞悉這份心思，只是常常光顧，說不出怎麼如此溫柔舒適？好，下次再來。