筆者喜歡煮食及研究食物營養，為了搜羅各國健康的特色美食，逛超級市場便成了我的嗜好。剛巧最近鄰近的日資超市大減價，終於買了一直想試，但又不敢試的日式食品──納豆。
一直不敢試吃納豆，是因為它的外表及氣味，真想不通日本人為何會愛上此物。其實它就像外國人害怕鹹魚、腐乳的味道，中國人又吃不慣芝士一樣，只是因為大家的口味不同。
含鈣質鎂質預防骨折
至於想試吃，是基於它可以養生。日本人長壽是舉世皆知的事實，有研究指是跟日本的傳統飲食文化有關。在和式料理中，不難發現黃豆的蹤影——豆腐、豆乳、麵豉、味噌，還有納豆，都是黃豆製品。納豆跟黃豆一樣，含多種礦物質，其中鈣質和鎂質甚為豐富（每100克有217毫克鈣及115毫克鎂），對預防骨折有幫助，而大豆異黃酮有着類似女性荷爾蒙的效用，可幫助紓緩女士經期及更年期不適，並有抗氧化、延緩衰老的作用。
納豆保留了黃豆一貫的健康作風，還有自身的特質。由於納豆要經過發酵，過程令豆中的蛋白質更易被人體吸收。此外，更會產生了納豆酵素（Nattokinase），研究發現這種酵素可減少血栓（Thrombosis）出現，從而降低血管閉塞的風險。
本着「不要以貌取豆」的心態吃了第一口，果然不出所料，口感不是太討好。後來有朋友指路，要把納豆混合醬油搗成醬，再拌入熱飯品嚐才是傳統食法。自此，便開始欣賞這種被稱為「鼻涕豆」的健康食物。
撰文：米施洛營養護康中心營養師梁家琪 http://www.mslhk.com
逢周五刊出