平日到旺角「掃街」，例必會食章魚小丸子，儘管熱辣辣都要一啖塞入口咬爆它，再用舌頭搜索那丁點小的章魚粒，感覺似尋寶。嫌料少的話，不如自己整，除可多落材料之外，CoCo仲教路做粉漿時加入山芋粉，可令小丸子食落更加煙韌，但想脆口的話，則可以糯米粉代替，悉隨尊便。
記者：趙珮倩
攝影：伍慶泉
示範：著名和風料理導師小松本太太CoCo
（http://hk.myblog.yahoo.com/coco-cook）
章魚小丸子
0hr30min
份量：18粒
CoCo指家用式的章魚小丸子機熱力稍弱，所以要分兩次注入粉漿，確保每一粒的小丸子都夠脹大。
材料
粉漿材料：薄力小麥粉150克、山芋粉8克、昆布茶1茶匙、水375毫升、蛋1隻、天玉1/4杯；
餡料：刺身用八爪魚70克、天玉1/4杯、葱/紅薑絲各適量
醬汁材料：八爪魚燒醬汁/日本沙律醬/青紫菜粉/木魚碎各適量
做法
1.薄力小麥粉、山芋粉、昆布茶、水及蛋放大碗內拌勻成粉漿，再加入天玉與粉漿拌勻。
2八爪魚切成約1厘米丁粒；葱切成約半厘米大碎粒；紅薑絲瀝亁切碎。
3.章魚小丸子模加熱約1至2分鐘至表面冒煙，於模內掃油。
4.粉漿注入章魚小丸子模內，將天玉、八爪魚粒、葱粒及紅薑絲撒在粉漿上。
5.待粉漿凝固，以竹籤輕輕將它90度反轉，於空位內再注滿粉漿。
6.待小丸子外層微脹時以竹籤取出小丸子，塗上八爪魚燒醬汁及日本沙律醬，最後撒上青紫菜粉及木魚碎即成。
貼士
八爪魚不宜切得太大粒，否則咬落會較韌。
豚肉燒餅
0hr30min
份量：2人
在燒餅加入蘋果茸是CoCo的秘技，可調和燒餅中的各樣材料味道，食落會更加好味。
材料
蘋果1/8個、椰菜100克、媽媽腸1/4條、粟米粒適量、日式炒麵1/2包、薄力小麥粉/水各1/2杯、山芋粉8克、昆布茶1茶匙、蛋1隻、薄切豚肉60克；
醬汁材料：燒餅醬汁/日本沙律醬/青紫菜粉/木魚碎各適量
做法
1.蘋果去皮磨茸；椰菜切幼絲；媽媽腸切碎；日式炒麵切約5厘米長。
2.將蘋果茸、椰菜絲、媽媽腸、粟米粒、日式炒麵、薄力小麥粉、山芋粉、昆布茶、水及蛋放入大碗內拌勻成粉漿。
3.燒熱鑊下油，將薄切豚肉放入鑊內煎至兩面轉色。
4.將（2）倒入鑊內蓋在薄切豚肉上，以中火煎至凝固，反轉煎另一面。
5.以鏟輕敲燒餅中央及邊位，有輕微聲音發出即表示燒餅熟透，再塗上燒餅醬汁及日本沙律醬，最後撒上青紫菜粉及木魚碎即成。
貼士
加入日式炒麵的作用是令燒餅做出煙韌效果。
串燒三兄弟
0hr30min
份量：2人
串燒三兄弟又叫串燒團子，傳統的汁料是醬油味，另可按個入口味加入紅豆茸或味噌做汁料。
材料
上新粉30克、白玉粉20克、水3湯匙
醬汁材料：醬油/糖/味醂各3湯匙、片栗粉1/2湯匙、水1湯匙
做法
1.上新粉與白玉粉放大碗中混和。
2.將水逐湯匙放入（1），搓成軟粉糰。
3.將粉糰分成6小份，搓成丸狀。
4.粉糰放滾水中煮至浮面，加凍水後等再滾起，重複下3次凍水後撈起粉糰，馬上放入冰水中冷卻，瀝亁水份，用竹籤穿起粉糰後備用。
5.將醬汁材料調勻後，放鍋中以中火煮至起泡，將片栗粉加水落鍋埋芡，將粉糰放汁料中，慢火煮至沾滿汁料後即成。
貼士
拌勻上新粉和白玉粉後，要逐少加入水撈勻，注意不要撈得太濕，因為白玉粉會越搓越出水。
關東煮
01hr15min
份量：4人
想將大根或蒟蒻煮得入味，煮前可在兩面輕𠝹數下，會有助吸取更多汁液。
材料
昆布4條、大根1/3條、蒟蒻1件、獅子狗4條、白魚餅2片、大判4片、厚揚1包、蛋4隻、日式黃芥辣適量
煮汁材料：濃縮木魚昆布清湯200毫升、水11/2公升、三溫糖1湯匙、豉油/味醂各1/2杯
做法
1.蛋烚至全熟後去殼備用。
2.昆布浸軟後打結。
3.大根去皮，切1.5厘米厚圓狀備用。
4.蒟蒻撻打後切成長條狀。
5.煮汁材料放鍋內煮滾，加入昆布、大根、蒟蒻、獅子狗、白魚餅、大判、厚揚及蛋。
6.以大火加熱至再滾起時，撇除泡沫後冚蓋轉中火，煮約1小時至大根顏色轉至與煮汁相近即成，吃時可蘸上日式黃芥辣。
貼士
煮蒟蒻前要撻打幾下，拍鬆纖維，口感更佳。
網上重溫
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