均衡飲食「2+3」，兩份菜三份生果，老實講要達到目標都幾難，菜還可以，但生果真的很少會吃兩種那麼多。住家菜老闆Tony：「用生果煮餸，咪可以食足3種生果囉！」於是他就用了芒果、奇異果、檸檬同蜜桃，製作醒胃菜式。
記者：黃潔蓮
攝影：周旭文
示範：住家菜老闆兼行政總廚TonyYu
TonyYu
10歲開始幫家人在大笪地開檔，16歲正式入行，7年前開設「住家菜」，現有3家分店，以無味精住家小菜作招徠。
芒果奇異果牛柳粒
0hr40min
4人份
這道菜黃黃綠綠好奪目，牛柳粒因加了檸檬汁去醃，既沒有膻味，而且肉質也特別爽滑。
材料
芒果1個、奇異果1個、牛柳粒4両
醃料：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、檸檬汁少許、生粉1茶匙、水2茶匙、油少許
芡汁：茄汁1茶匙、糖1茶匙、生粉1/3茶匙、水2茶匙
做法
1.牛柳切粒後，加入醃料，放雪櫃雪20分鐘。
2.芒果去皮去核切粒；奇異果去蒂去皮切粒。
3.燒熱鑊，加入牛柳炒至七八成熟，加芡汁料兜勻，最後放入生果粒炒勻即可上碟。
貼士
醃牛柳時，將所有醃料加在其中，撈勻後才加入油，可把牛柳的水份鎖住。
鹹檸芹香浸黃魚
0hr30min
4人份
這個餸類似泰國菜或潮州菜的明爐烏頭，現在換了黃花，先煎後浸湯，香味更濃。
材料
黃花魚1條、鹹檸檬1個、番茄1個（切角）、中芹1條（切段）、芫荽1棵、葱1條（切段）、薑2片、辣椒1隻（切條）、魚露1湯匙、花雕酒2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、鹽適量、水1碗
做法
1.黃花魚用鹽省幾下，放雪櫃醃20分鐘後冲水，用布吸亁，在每邊魚身𠝹三刀備用。
2.燒熱鑊，放入1片薑，然後放入黃花魚，將兩邊煎至金黃色，魚放鑊的一邊。
3.加薑片、葱段及中芹爆香，再加番茄、辣椒及鹹檸檬，灒酒後加入水、魚露、糖及胡椒粉，用鑊鏟將鹹檸檬樁爛，改以大火燜2分鐘，滾起後轉細火煮1分鐘，熄火撒上芫荽即成。
貼士
先煎魚後灒水，以大火煮滾，就會見魚湯變成奶白色。
蜜桃甜酸骨
0hr45min
4人份
蜜桃厚身又多汁，配上甜酸汁，用來燜煮排骨，就會更入味。
材料
罐頭半邊桃2件、細洋葱1/2個（切件）、腩排6至8條、鹽少許、生粉水適量
醃料：生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、油/水各適量
醬汁：茄汁/清水各2湯匙、白醋/砂糖各4湯匙、A1汁1湯匙
做法
1.排骨切細件，醃料撈勻後加入肉醃半小時，放雪櫃備用。蜜桃切件備用。
2.燒熱鑊，加入半杯油轉中火，放入排骨，見排骨炸起泡後轉細火，冚蓋以半煎炸方式煮至九成熟。
3.燒熱鑊，加少許油爆香洋葱，然後加入醬汁料煮滾，熬煮片刻加鹽吊味。見糖及鹽溶掉，可放入排骨，讓排骨吸收醬汁，略見汁收亁後，加入蜜桃件，然後埋生粉水芡，炒勻即成。
貼士
A1汁是牛扒醬汁，用多種醬料調成，亦可用喼汁加鹽代替。
紫菜肉碎豆腐湯
0hr30min
4人份
紫菜有利水去濕的作用，加上煮這個湯只消半小時，省時又方便。
材料
紫菜1片、豆腐1件、豬肉碎2両、蝦米1/2両、薑4片（切絲）、水1.2公升、芹菜粒1湯匙、雞粉少許、鹽少許
醃料：生抽/糖各1/2茶匙、生粉1茶匙、水2茶匙、胡椒粉少許
做法
1.豬肉碎加入醃料醃15分鐘備用。豆腐切方丁粒備用。
2.燒滾水後，放入肉碎將之攪散。見湯轉為奶白色，加入已浸軟的蝦米及薑絲，以大火煮5分鐘。
3.加入芹菜粒、豆腐粒及紫菜，再滾10分鐘，加鹽及雞粉調味即成。
貼士
怕紫菜有沙，可放在鑊中烘一烘，沙粒就會掉在鑊中。
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