我有鋪香草癮，食任何東西都鍾意落香草配搭，薄荷芫荽紫蘇樣樣都啱，貪其氣味清新芳香，索一索足以刺激食慾。想香味更高層次，烹飪導師Denice教路可加入少許檸檬汁同煮，可令香草和檸檬味齊齊提升，勁醒神！
記者：趙珮倩
攝影：伍慶泉
示範：6SensesCookingStudio創辦人兼導師DeniceWai（28389905）
DeniceWai
6Sense烹飪室的創辦人兼導師，自小已跟任職廚師的爸爸偷師，並曾嚐遍各國風味美食，將之融入本身的烹調風格，由中菜到意大利菜，餐前冷盤飯後甜品都是她的拿手菜。（ http://www.s6nses.com）
檸檬香草天使麵
0hr30min
2人份量
烚天使麵時不可烚過熟，想知其生熟度，可拿起一條麵條折斷，如中心呈實白色即代表半生熟。
材料
有機天使麵條4安士、松子1/8杯（已烘）、有機橄欖油1/8杯、蒜頭1粒（切幼粒）、檸檬皮茸1湯匙、檸檬汁2湯匙、鹽1茶匙、車厘茄1/2杯（切半）、番荽/芫荽/紫蘇葉共1/4杯（切碎）
調味：鹽/黑胡椒粉各少許
做法
1.煮滾一鍋水，加入鹽及天使麵條煮至半生熟，將麵條過冷河，留2湯匙淥麵水備用。
2.燒熱鑊，調慢火加入橄欖油，下蒜粒炒1分鐘。
3.加檸檬皮茸及檸檬汁，放入熟麵條，加入預留的淥麵水拌勻。
4.下車厘茄、香草及松子，最後撒入調味即成。
貼士
刨檸檬皮時盡量不要刨到白色內皮，否則味道會帶苦。
蜜糖甘笋凍湯
1hr00min
2人份量
做法簡單的凍湯，加入了紅辣椒粉及紅椒粉後味道卻香濃獨特，十分適合夏天飲用。
材料
有機甘笋160克（去皮切半吋厚片）、水1/2杯、有機雞湯3/4杯、中洋葱1/2杯（切碎）、鹽1/4茶匙、芫荽粉/茴香粉/紅辣椒粉/紅椒粉/鹽各少許、有機蜜糖3/4湯匙、檸檬汁3茶匙
裝飾：檸檬1薄片
做法
1.除甘笋及蜜糖外，所有材料及2茶匙檸檬汁放入鍋內，以中火煮滾，間中攪勻。
2.調慢火，加入甘笋煮30至40分鐘至軟身。
3.將（2）用攪拌器將湯打至滑身。
4.大碗放入冰塊，將熱湯坐上快速冷卻。
5.加入餘下檸檬汁及鹽調味，放1片檸檬放在湯上作裝飾，淋上蜜糖即成。
貼士
可加入半個南瓜與甘笋同煮然後打茸，味道會更加香甜。
哈密瓜雞柳沙律
0hr40min
1人份量
以橙汁醃過的雞肉味道酸甜醒胃，肉質更鬆軟。
材料
鮮橙茸1湯匙、橙汁1/2杯、橄欖油4杯、鮮紫蘇葉2湯匙、芥末醬1湯匙、鹽/黑胡椒各2茶匙、雞髀肉1塊（無骨去皮）、哈密瓜2個、雜菜沙律2杯、紅蘿蔔1條（切粒）、西芹1條（切粒）、亁麵包粒1杯、鹽腰果2杯
做法
1.將橙茸、橙汁、橄欖油、鮮紫蘇葉、芥末醬、鹽及黑胡椒粉放在碗內拌勻。
2.加雞肉塗滿汁料，放入雪櫃醃15分鐘。
3.燒熱鑊以高中火將雞肉煎15分鐘至熟，待凉後切件。
4.哈密瓜去皮去核後切片上碟，鋪上雜菜沙律、紅蘿蔔粒、西芹粒、亁麵包粒及鹽腰果。
5.將醃雞肉的汁煮熱，淋上（4）即成。
貼士
橙汁宜用新鮮即榨，濃縮橙汁含大量糖份不適合用作烹煮。
炒香草雙瓜
0hr15min
2人份量
夏天瓜類當造，Denice以翠玉瓜及黃瓜加入香草炒，十分清新。炒瓜前可略為汆水，炒時便不會越炒越出水。
材料
有機橄欖油1湯匙、紅洋葱片1/4杯、細黃瓜1條（切厚塊）、翠玉瓜1條（切厚塊）、蒜頭1粒（切幼粒）、粗鹽1/2茶匙、車厘茄3粒（切半）、鮮紫蘇葉1湯匙（切薄片）
做法
1.燒熱鑊保持高中火，下橄欖油及蒜粒，加入紅洋葱片炒香。
2.下黃瓜塊、翠玉瓜及粗鹽炒勻至微金軟身。
3.加入車厘茄及鮮紫蘇葉快炒勻即成。
貼士
揀車厘茄要揀硬身，味道會較甜。
香草知多啲
番荽：味道較濃，適宜用作煮醬汁或做沙律。
薄荷葉：味道清新，宜配搭濃味肉類，如羊、牛，能提升肉質鮮味。
芫荽：香味濃郁，適合煲湯煮餸，幫助消化。
紫蘇葉：以泰國種的紫蘇葉最香最大塊，用來配搭雞、羊、魚肉最佳。
網上重溫
http://cooking.appledaily.com
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