天氣熱特別想食開胃生果，但若嫌單調，可以加點乳酪，方便又健康。而Kannis再花多點心思，利用香蕉及香草造成特色點醬，但攪個汁會變得水汪汪，她說：「一定要先將香蕉放入冰格雪至冰條狀先放入攪拌機攪爛，咁就做到醬汁杰身的效果㗎！」
記者：林佩婷
攝影：譚盈傑
示範：食譜作者及烹飪導師KannisYeung
KannisYeung
超過8年的烹飪經驗，除教授烹飪外，還出版一系列食譜，最擅長煮意大利粉及糕點。
鮮果伴薄荷香蕉乳酪
2hr30min
份量：4人
想醬汁打得更滑，薄荷葉就要去莖，這樣吃出來才不會有渣的感覺。
材料
蘋果汁450毫升、水200毫升、糖50克、肉桂粉1/3茶匙、檸檬皮茸1/4個、橙皮茸1/4個、各式莓類及提子600克、奇異果2個（切粒）、菠蘿４片（切粒）
乳酪材料：香蕉2隻、乳酪250毫升、薄荷葉1支（要葉）
做法
1.蘋果汁、水、肉桂粉、糖、橙皮茸及檸檬皮茸放落煲煮熱至剩半份，待凉後放入生果後盛起放杯中。
2.香蕉去皮雪至硬，將乳酪材料放入攪拌機攪至滑身，倒入（1）便成。
貼士
雪香蕉時候最好以保鮮紙包住，以免容易變色。
雜菌照燒雞扒
0hr30min
份量：4人
炒菇的時候要快手，否則菇類就會吸好多油，食落好油膩。
材料
雞扒1件、麵粉適量、靈芝菇80克、鮮冬菇4隻
調味：酒1/2杯、糖11/2湯匙、日本醬油1湯匙、味醂11/2茶匙、鹽適量
做法
1.雞扒切件，沾上麵粉。燒熱鑊，落雞件煎至金黃盛起。
2.燒熱鑊落油，放靈芝菇及鮮冬菇炒香至軟身盛起。
3.起鑊煮滾調味料，落雞件及菇類煮至汁略濃稠便成。
貼士
煮醬汁落糖時要小心煮燶，最好轉細火。
茄汁蝦仁
0hr30min
份量：4人
煮蝦最怕過火令蝦肉變老，所以在煮蝦仁時，一見轉色便要熄火。
材料
蝦仁150克、薑茸1茶匙、蒜茸11/2茶匙、豆瓣醬1茶匙、茄汁11/2湯匙、葱3棵、麻油1茶匙、醋1/2茶匙
調味：水65毫升、酒1湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
醃料：酒1/2湯匙、鹽/胡椒粉各適量、粟粉1茶匙
芡料：粟粉1茶匙、水1湯匙
做法
1.蝦仁以醃料略醃。煲滾水落麻油及蝦仁，煮至轉色後盛起隔水。
2.燒熱鑊，下薑茸、蒜茸、豆瓣醬、茄汁及葱段炒香，再落調味煮滾。
3.最後落蝦仁煮至熟，加醋及芡料拌勻煮至稠身便成。
貼士
最後才加醋，一落即熄火，可使醋不會太過滲入蝦肉，影響口感。
日式蘿蔔煮魚
0hr45min
份量：4人
魚柳先烚一烚後再過凍水，能令肉質更爽脆。
材料
鯖魚柳180克、鹽少許、白蘿蔔400克、薑茸1茶匙、昆布2塊（3×5厘米）、大葱1棵、日本醬油1湯匙、味醂1茶匙、酒1湯匙
調味：水250毫升、酒60毫升、糖1湯匙
做法
1.魚柳以鹽略醃30分鐘。
2.煲滾水，放入魚柳略煮至魚身變白後撈起，放於冰水中冷卻。
3.白蘿蔔去皮切件，用酒略浸。之後煲滾水，落白蘿蔔連酒煮約10分鐘盛起隔水。
4.煮滾調味，落昆布、大葱及白蘿蔔煮滾，然後取出昆布，放魚柳冚蓋煮至汁剩一半，再落日本醬油、薑茸及味醂煮剩1/4份量的汁，熄火冚蓋焗約15分鐘便成。
貼士
蘿蔔最好選重身會較甜及少渣；大葱末段較生及辣，可以不要。
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