幟哥黃永幟因為跟黃麗梅合作飲食節目，開始廣為人識，成為星級大廚。想見幟哥，就算到他的酒家都未必有緣親睹廬山真面目，不過最近其酒家全線增設「鮑魚亭」，除有罕見老虎鮑外，食客更可親手揀鮑，還有機會親嚐幟哥的手藝。
記者：張一豪
攝影：譚盈傑、楊錦文
HappyFriday喜見幟哥
幟哥經營的「龍皇酒家」，最近增設一個「鮑魚亭」，每逢周五至周日及假期，在四家龍皇同時開放，成為全港中菜餐廳首創的鮑魚counter。鮑魚亭其實是放滿鮑魚的枱，食客可自選品種和配料，即點即煮。枱上除有澳洲深海黑邊鮑、日本吉品亁鮑、南非特頭鮑外，還有首次到港的澳洲老虎鮑等。最難得是有時幟哥會在星期五到銅鑼灣分店，一顯其名廚手藝。
黑邊青邊二合一
大家在香港吃到的澳洲鮑魚，一般都是清甜軟滑的黑邊鮑，或味道濃郁的青邊鮑。最近由澳洲水產部門成功培殖，將兩者二合為一的「老虎鮑」，每隻重4両，約掌心般大，則是由幟哥最先引入香港，還推出一系列菜式相配合，以幾種獨創煮法，突出這種鮑魚的美味。
原隻澳洲老虎鮑
掌心般大，一隻4両，最大有12両。
過橋鮑魚米線$168
輕灼老虎鮑片至微曲「起盞」，再以鮑汁扣，用滾熱濃鮑魚湯倒入米線內，味道極鮮。
冰鎮老虎鮑$98/隻
用秘製白滷水浸一小時，再冰一日，令鮑質鮮爽而入味。
澳洲深海野生黑邊鮑
必是野生才可長到斤半大。
即炒澳洲深海野生黑邊鮑$788/隻
澳洲深海野生黑邊鮑切片，再配紅、黃椒及西芹炒，以保鮑魚嫩滑。
南非特頭鮑
從亁鮑到扣成完成約3日。
扣原隻特頭南非金礸鮑$788/隻
有4頭日本鮑大，味道接近，可加$38配黃肉海參，或配柚皮（每件$20）、百靈菇（每件$10）。
銅鑼灣龍皇酒家（28952288）
滋補新二食
以鮑魚專門店見稱的「陶源酒家」，推出了澳洲鮮鮑魚二食，以原隻斤半鮮鮑連外殼，配響螺及紅棗杞子燉。鮑魚外殼即中藥材「石決明」，具明目、治眼疾功效，經5個半小時燉製後，用鮑汁扣鮑魚肉，引發鮮味。想特別的有「鮑汁扣七星鯊衣」，取自八千斤重七星鯊魚的皮，用上湯加鮑魚汁扣半小時，軟滑煙韌有口感，還含豐富骨膠原。
陶源酒家（22587688）