【本報訊】端午節將近，市面出售的糭子種類繁多，衞生署營養師教路，食糭應節同時也應注意健康，鹹肉糭高脂高膽固醇，不宜高血脂及高血壓病人；含蓮蓉的鹼水糭，糖尿病人就要忍口。但中醫師指濃茶及蘿蔔鴨腎湯，有導滯消積功用，在食糭的日子輔以飲用有助腸胃。
記者：林社炳
衞生署營養師關淑瑩昨日指出，一隻中型的鹹肉糭熱量相當於480千卡，差不多是每人每天平均攝取2,000千卡熱量的四分一。當中所含的總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和鈉質，更相當於每日建議攝取量的30%。因為肥豬肉和鹹蛋黃高脂高鹽份。
鹼水糭則較健康，一隻中型鹼水糭的熱量約390千卡，但因為沒有豬肉及蛋黃，故總脂肪、飽和脂肪及膽固醇只約為每日建議攝取的5%。
市面近年出售的健康糭，改以粟米、菇菌、蓮子、亁豆，令脂肪和膽固醇含量減少，部份更加入麥米、紅米、黑糯米等全穀類，令一隻糭含更豐富有益的纖維。
推介消滯蘿蔔鴨腎湯
她提醒市民，一隻鹹肉糭所含的糯米相當於一碗半白飯，食糭時加豉油及糖，會增加攝取鈉質及熱量。糖尿病患者不宜吃蓮蓉鹼水糭，因添加了糖份，就算是一般鹼水糭，進食時也不要加糖。痛風症患者則不宜吃有綠豆、冬菇、瑤柱等高普林含量材料的糭，避免痛風症復發，無餡的鹼水糭是較佳的選擇。至於高血脂和高血壓病患者，最好不要吃有鹹蛋黃的鹹肉糭，後者吃糭時避免加豉油。
香港中醫師公會永遠會長關之義說，「糭子唔係洪水猛獸，任何人都可以食，但要適可而止。」他表示，造糭的糯米有補中氣功用，特別對剖腹產子的孕婦更佳。但糯米較滯，脾胃較差者只宜淺嚐。濃茶及山楂茶有消滯作用，但濃茶僅限於紅茶，而且要即冲即飲，並要喝得適量，絕對不是灌水，否則反會令胃部發脹；而孕婦不宜飲用山楂茶。
關之義特別推介消滯的蘿蔔鴨腎湯，「市民誤以為蘿蔔破氣，其實蘿蔔有消滯、行氣、健胃功用。」故如果吃糭吃滯了，可買一斤白蘿蔔、陳年鴨腎及鮮鴨腎各一、生薑一片。把白蘿蔔去皮切件，連同鴨腎煲兩小時，加幼鹽調味。功用健脾開胃並可消滯，但此湯不適合產後婦女、體弱長者和小孩飲用。
吃糭後消滯去膩建議
‧糯米較滯，脾胃較差者只宜淺嚐
‧濃茶及山楂茶有助消滯，宜適量飲用即冲即飲的紅茶，孕婦不宜飲山楂茶
‧消滯蘿蔔鴨腎湯，有健脾開胃及導滯清積功用，但產後婦女及體弱長者和小孩不宜飲用
‧多飲開水及散步，促進腸道蠕動，幫助消化。
資料來源：中醫師關之義及衞生署營養師關淑瑩