識食,我還想識煮。所以,不知從何時起,來曼谷,我還喜歡周圍找地方學煮泰菜,事實是,現在打着泰菜班的地方太多太多,多到眼花撩亂,如果只得一天時間,以下介紹的,絕對是最好的選擇。
文:胡慧沖、李莉
部份攝影:胡慧沖、陸伊琳
Manohra
木船上學廚
哎吔,忘記了吃暈浪丸!遊曼谷很多次,卻從未試過坐船遊湄公河。第一次已令我有點緊張,只因,坐的這艘Manohracruiser,外表似我們的傳統漁船外,我,更會跟大廚在船上學煮地道泰菜……很特別的體驗!
一大清早,我帶着半夢半醒的頭腦,跟着TheBangkokMarriottResort&Spa的大廚穿越於最地道的市集內,尋找最新鮮的泰食材,新鮮的金不換、椰青、山竹等,我明知是材料,卻忍不住即場解決幾個鮮艷欲滴的山竹,嘩,走在人逼人的市集,比起行大型商場原來好玩得多,唯一辛苦是超悶熱。
上船了,其實不是船在搖晃,兩旁是川流不息的大小船,船艙裏豪華的佈置,實在不似一艘船的格局。開始了,我們會在船上學上5道泰菜,除了最愛的冬蔭功外,還有沙律串燒等,小小的船艙竟然五臟俱全,而且,一邊上堂,一邊浮吓浮吓的暈陀陀感覺,好過癮。更精采是,每次抬起我的頭,兩岸的風光就在轉,感覺好正!
老實說,學煮過程一點不難,好多時大廚都已準備好,我們落手落腳實際要做的不多,但製成品就當然齊齊分享。
想像得到吧,在舒適的沙發上,我們喝着香茅做的冰凍飲料,吹着微凉的海風,笑着吃着看着沿途動人的景色,這種感覺,很好!
ManohraCruises
地址:257CharoennakornRoad,Bangkok
網址: http://www.cruise-thailand.com
ABCCooking
五顏六色好繽紛
在日本都遇過ABCCookingStudio,但位於SiamSquare的這間,不一樣。不同在於無論怎看,這間烹飪學校其實似cafe多一些。樓高三層的ABC,地下是餐廳,二及三樓都是烹飪教室,而三樓的一層更採用大量顏色做背景,五顏六色繽紛的裝潢,令人心情也興奮起來。老闆兼廚師的SahasJuntakarnond,原是讀室內設計,半途出家教煮餸,烹飪功夫卻一點不差,在於他來說,煮飯過程勝於結果,只要過程開心有趣,就是味道不怎麼出色,也教人享受。所以,就算你對烹飪一竅不通,在這兒,你都一定煮到不想放下鑊鏟!
ABCCookingStudio
地址:208,210SiamSquare,Soi1Rama1Road,Pratumwan,Bangkok
電話:(66)2-25472667
BlueElephant
老闆親自教授
說起學煮泰菜,幾乎個個都知道BlueElephantcookingschool,雖然講過多次,但我仍覺得值得再介紹。其賣點亦眾說紛紜,有人說是一人一爐,又有人話因為早上有得帶你行街市買餸之後,返去先上理論堂,再上實踐堂。但其實間間泰菜學校過程都係一樣!真正賣點是,縱使學校已很出名,但老闆娘Nooror仍堅持親自下廚,老闆娘本來應該在家裏享清福,但她偏偏親自落手落腳教,大家如果見到一個矮矮的黑黑的女人,不要以為是一般泰傭,其實此乃BlueElephant老闆娘是也,這裏每日有不同餸菜但每次只教5款,最近更有齋菜班應市呢。
BlueElephantcookingschool
地址:233SouthSathornRd,Bangkok
電話:(66)2-67393534
網址: http://www.blueelephant.com/school/index.html
Silomcookingschool
廉租屋走廊學煮
想找一間較平亦較平民化的,Silomcookingschool是一個選擇,它位於Silom區的一幢類似廉租屋的樓上。老師是一個小小娘娘腔的泰國男子,學生們又是一早會跟他去附近街市買餸,之後回到其廉租屋般的住宅中在走廊上一人一爐學煮,教書的地方是他屋企地下,很有風味而且他為人又風趣幽默,跟他學過的都話佢正!冷氣,助教,專業設備欠奉但慘得過勁受外國遊客歡迎,無他,親民,價錢又平!$256一位,分了上下午班,每日教不同食物,每次有6款供選擇。
Silomcookingschool
地址:50Silomsoi13,Bangkok
電話:(66)8-47265669
網址: http://www.bangkokthaicooking.com