好快又到端午節，五月糭紛紛出籠，年年吃鹹肉糭、鹼水糭有點膩，不如轉轉新口味。今年有不少「新品糭」推出，有平有貴各有特色，當中以和牛裹蒸糭最豪，售價$688，要知點解咁貴，就要切開解構一下，咪隨便人買你買做儍仔。
記者：張一豪
攝影：伍慶泉、周旭文、陳陶鈞
質料矜貴成本高
今年洲際酒店中菜廳欣圖軒，首創黑菌和牛裹蒸糭，每個$688/a，由主廚劉師傅設計。原來酒店6月份引入日本宮崎縣「綾」A5級和牛做推廣，在THESTEAKHOUSEwinebar+grill，每客12安士以近$2,000發售。今次就以這種頂級牛扒切厚粒做糭，每隻含約2両（約3安士）牛肉，再以日本白梅糯米配合炮製。師傅先用富士山火山地帶600米深的地下Fine天然井水（酸鹼值達7.8）浸糯米2小時以引發米香，所含天然礦物質及微量元素有益健康。
蒸4小時亦具咬口
調味以法國黑松露菌代替五香粉，沒半點添加。最初以為和牛全熟，甚至已過火，風味大失，但因肉質佳，經4小時蒸煮後，肉粒仍然有咬口；而綠豆和米粒亦吸收肉汁、膏香和黑松露香氣，入口啖啖惹味。
最新特色鹹糭
一品鵝肝糭$198/b
名廚梁師傅設計，每隻糭加入150克上等鵝肝、栗子、豬肉、冬菇，重18両，因鵝油滲入糭內，味道芳香濃郁。
原隻鮑魚竹筒糭$55/c
竹筒糭是糭的原形，後來才用竹葉包，此糭餡料有鮑魚仔、紅豆、糯米、蛋黃、綠豆、金華火腿等，糯米混了紅豆入口鬆化。
石頭魚竹筒糭$55/c
餡料有紅豆、糯米、栗子、綠豆等，石頭魚鮮甜，滲入糭內很惹味。糯米混了紅豆入口鬆化，每個竹筒有兩隻小糭。
懷舊裹蒸糭$88/d
重1斤半，材料有糯米、綠豆、瑤柱、燒鵝、五香肉、栗子、蓮子、冬菇、鹹蛋黃等，經特別調味裹上蓮葉。
玲瓏八寶糭$30/e
餡料有瑤柱、原隻泰國大亁蝦、冬菇、豬下面肉、鹹蛋黃、綠豆等材料，還有自家燒製柳脢肉，用豬背骨至豬腩排間鮮嫩部份，瑤柱蝦亁亦增香口惹味。
健康之選
有機蘋果黑糯米甜糭$88/a
依照港安醫院ihealth餐單以內地有機原材料製，以蘋果的清甜代替糖，還有有機眉豆、紅腰豆及黑野菌，含豐富膳食纖維、蛋白質、鉀、鐵質等。
蜜餞八彩糭原價$48
八折$38.5/f（6月1日前訂購）
以提子亁、生曬圓肉、杏脯肉、菠蘿亁等亁果做餡料，再以糖冬瓜的天然甜味代替糖，有益又香甜。
豐收養生素糭$18/e
首創以健康高纖的五穀十豆做餡料，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、三角豆、眉豆、紅豆、蓮子、綠豆等，含多種營養，口感豐富。
丹桂飄香鹼水糭$15/e
外層散滿上海糖桂花，內層配味道清淡的自家製綠豆蓉和蛋黃，打開後鹼水味濃，吃起來味道卻不太重。
食版同事小評
副刊傅穎：玲瓏八寶糭爆晒餡，食味OK啦！
娜姐：我係鹼水糭王，丹桂飄香鹼水糭最正！
食客豪：石頭魚糭好鮮味，細細個份量啱啱好。
Dada：蜜餞八彩糭有點膩，一個人要分兩次才食完。
（a）欣圖軒23132323
（b）海景軒27312883
（c）鴻星海鮮酒家26280080
（d）陶源酒家22587688
（e）蛋撻王27900990
（f）帝京軒26226161