上個周末去了「巴蜀風」，真是有很長很長時間沒去了，環境依然，食物的味道，卻與記憶中的有了距離。主要是溫度不夠。我是衝着白飯和鹹燒白而去的，一路想像着熱辣辣的扣肉在白飯中融化，你中有我，我中有你地纏綿。結果，鹹燒白是冷的，加熱後仍不過是半溫不熱，飯也沒有多少溫度，一副再見不是朋友的冷漠嘴臉。
餐廳做出名堂後質素下降，似乎是通病，尤其是在深圳那種移民城巿，員工的流動性大，且無歸屬感，沒有誠意留住顧客的心，較典型的例子是「面點王」，以「平民、多選擇、高效率」的形象迅速成為外地人在深圳的食堂，在江湖很是驚艷了一陣子，分店越開越多，價格越來越貴，質素越變越差。某次我在那兒吃到一碟疑似變味的腐竹絲，立即埋單走人，從此不敢幫襯。
深圳的好處是選擇多，不介意做白老鼠的話，永遠找得到新歡，讓我們理直氣壯地變心。這次我的新歡叫「拾味館」，招牌的手撕鴨皮脆、肉嫩、骨酥，應該是妙齡的，讓我想起石岐乳鴿。一隻鴨下肚，再叫一隻，打包回香港做消夜。還有簡簡單單的醬油炒飯，材料除了飯，只有醬油，考的是火候，見的是真章，飯粒分明，黑亮如珠，以不銹鋼容器盛載，再置入木桶，體貼地保持了溫度。這就是心思了。
很多讀者來信詢問「巴蜀風」的地址，若獨愛川菜，去「巴蜀風」不妨，水煮魚和擔擔麵仍維持水準，炒菜也夠鑊氣。但旨在吃一頓好飯的話，我建議「拾味館」，趁它還未來得及變差，吃了再說。