茶葉於八世紀從中國傳到日本，直至十二世紀，在社會上較有地位的僧侶、貴族及武士才開始流行喝茶，亦發展成今天的茶道。日本的茶道被視為是含哲理的高尚社交活動，以禮儀帶出茶道的中心思想，使參與者感受到當中的坦誠、尊重、和諧及寧靜，而「一期一會」就正好表達出茶會的意義。
茶道的茶會上以和菓子配合品茶，和菓子是注重與時令相應的日本傳統糕點，主要以五穀磨粉、葛粉、紅豆和栗子等作材料，為了迎合自然季節，會利用顏色和形狀增強視覺效果，更堅持與自然環境和進食感覺交融。基本上和菓子根據製作方法或材料不同而分為三類，分別是生果子、半生果子及亁果子。配以濃茶的生果子及半生果子，口感厚實，味道甜膩，材料多以白玉粉、豆茸、栗子、番薯與寒天為主，草餅、大福及洋羮就是箇中代表。而配合薄茶享用的亁果子是亁燥糕點，味道清淡，以糖、黃豆粉及穀物磨成的粉為主材料壓模而成，落雁就是其中一種。
和菓子是將烹飪昇華成藝術，藉着對食材的認知，製作出融合季節景致的糕點，加上細心挑選出適當的茶和器皿，這些心思就是烹飪的格調和誠意。
CoCo小松本太太是香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝。