還在回味早幾天的假期，不是裝模作樣的SickLeave，名正言順開了支澳洲BarossaValley的RosenvaleShirazReserve2004侍友候己。但幾個都問︰「你到了金鐘JW沒有？」我知發生甚麼事，是那原先的雪茄房給改成以奧地利名杯為主題的RiedelRoom@Q88。當Sommeliers系列奉上，人酒頓時更芳香，杯都會發功？但當全世界都跟酒神Parker唱同調，勁讚Riedel時，再跟就沒性格了。
記者︰陸俊雄、黃家欣
攝影︰林栢鈞、楊錦文
Model︰YuLee@PureModel
鳴謝︰海景嘉福酒店Tiffany'sNewYorkBar
葡萄酒在好的酒杯中變得更味美，若稱作神奇，倒不如說是理科萬歲更為貼切。葡萄酒有生命，倒出來醒酒後加速氧化，杯子越大，與空氣接觸越多，變化越明顯。這點或許初哥也知道，但這只是改變酒味的部份理解，更重要的是杯形設計，杯的高度、杯口的闊窄影響酒香釋出快慢，及酒水如何流到舌頭做了手腳。是長跑好手還是短途馬？是兩側分流還是直達舌後？所以同一隻酒在不同杯中呈現了不同味道。
ZwieselSchott的粉紅酒杯，酒入口時倒在舌尖再伸延至兩側，名副其實飲Rose或白酒用。
$128（a）
Bauscher的Passion01，杯身算淺令TimeTravel短，要配Powerful的酒令香氣持久一點。
$388（a）
StolzleFine系列4005235號杯，人手打造，薄身對氣溫變化敏感，將酒色真確顯示，最好配白酒。
$398一對（b）
StolzleFine4005200號杯，一樣是Handmade，Barrel位較大，酒入口時倒向舌後再散開。
$398一對（b）
捷克的Rona較便宜，酒入口只集中舌後，容易突出苦味，宜配丹寧味少的餐酒。
$95（b）
StolzleFine系列2200035號，屬機造，酒入口時速度太快，除了覺得甜外，亦有待觀察。
$95（b）
ZwieselSchott的Diva140，Barrel大，作更多氧化作用，突出沉層次的酒味如橡木味，宜配味道多變的布根地酒。
$138（a）
Zwiesel1872的Handmade紅酒杯，超薄身，酒在中間入口，宜配成熟、富層次的FineWine。$898（a）
如實反映黑莓、黑朱古力，還有咖啡．．．
平均每年飲4,000支葡萄酒，在公開大學和香港管理專業協會等教授品酒課程的KevinTang覺得，酒杯是科學技巧上的手段。「多數闊身Barrel是飲布根地的杯，但不是必然，你要熟悉酒本身特性，才知道杯是如實反映，始終是識酒行先。」
數當今出名酒杯，除Riedel，德國的Zwiesel也不弱。我跟他拿起那接近九百元的Handmade杯子一彈，Barrel不大，聲音有點實，輕身得來又像多了甚麼，他指加了氧化鈦這物質。再倒Rosenvale試飲，酒經中間流入舌頭，「這是專門作Tasting用的杯，酒要果香夠、丹寧味夠，酸度亦夠，各方面平衡才有資格走中間路線。」似是比喻真金不怕洪爐火，那怕你來試，杯如實反映Rosenvale：有黑莓味、黑朱古力味、咖啡味、丹寧……酸度強，也辛辣。
拿起一隻最大的Fino130，高身設計給Powerful的波爾多較適合，Kevin沒異議，因為布根地強調的是味道多變，但不及波爾多勁道十足，這長型大杯只會給布根地添煩，酒香行到腳軟也未到杯邊。Zwiesel總體看來也是配強而有力的FineWine而非一般的餐酒。
試出驚喜青蘋果味、青草味強化了．．．
紅酒又試，白酒又試，每杯反覆一兩啖實也不少，但過程好玩，因為親口定出杯性比起由別人來解釋來得實在。有一隻杯很像那近九百元的Zwiesel1872，是德國Stolzle出品，近四百元一對，起初飲RosenvaleReserve時味也相似，但時間長一點明顯它較飄逸，酒香強調前段的黑莓味，少了Zwiesel往後散出黑朱古力味，明顯是飲輕身的白酒較合適。當換入白酒DeBortoliYarraValleyEstateGrownChardonnay2006時，杯上產生水氣，Kevin興奮地說︰「它薄身且對天氣敏感，告訴了品酒者甚麼時間最適合飲，好杯應該要有這種表達能力。」
一入口，酒真的向左右兩側流，酸度突出了令白酒更活潑，「隻杯有誇大的作用，令品酒者最先已感到白酒應要有的酸度，那輕身的青蘋果味、青草味等都強化了。」試出了意外驚喜，同一隻白酒倒進較便宜的Rona杯卻是苦的。杯接杯，酒接酒，差點不知時候，上街老是人頭湧湧，我寧願試杯試酒，悠閒過一天。
最佳拍檔
Passion01的好搭檔GEVREY-CHAMBERTIN2005,domainedeschezeaux,Burgundy，
售價$598。（c）
ZwieselSchott的Rose當然配粉紅酒，DeBortoliWindyPeakCabernetRose2006,Victoria，
售價$175。（c）
StolzleFine4005235號可配DeBortoliYarraValleyEstateGrownChardonnay2006，
售價$320。（c）
售賣點
a.波爾多酒行
金鐘廊F10舖（21159736）
b.崇光家品部
銅鑼灣店7樓（28338338）
c.ConcordWines
上環干諾道西36號生生商業中心4樓（22393522）