天氣開始熱，太陽又猛，女士們唔想曬黑，除了日常要做足防曬措施，搽美白護膚品之外，仲要從食療着手，就可以美白淡斑、由內靚到外。
記者：黃潔蓮
攝影：黃子偉、周旭文
示範：健康食療專家唐安麒
唐安麒Angel
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中醫營養學及理工學院體重控制學，以健康食療專家形象示人。
惹味肉碎豆腐
50分鐘
4人份量
豆腐與肉餅係好好的配搭，加了豆腐之後，肉餅變得更滑溜。
材料
嫩豆腐2塊、脢頭肉3両（剁碎）、有機養生紅麴露/有機惹味豉油各適量、薑粒1/2茶匙、橄欖油1湯匙、葱花少許
調味料：鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、蛋白1個、生粉1/2湯匙
做法
1.豆腐瀝亁水後攪成茸，加橄欖油拌勻備用。
2.肉碎放入大碗中，加入紅麴露、薑粒及調味料拌勻，混入豆腐茸搓勻。
3.將搓好的豆腐茸鋪在碟上，以中火蒸12分鐘至熟，隔去水份，取出後撒上葱花及淋上有機惹味豉油，再蒸半分鐘即成。
羅小姐
豆腐本身好多水，蒸完之後都會成碟水，有乜方法可以避免呢？
答：可以用碟壓住豆腐，放雪櫃１小時，就可將豆腐多餘水預先壓出。
黃金鴛鴦蝦
20分鐘
4人份量
這個餸用了鮮蝦仁和蝦米，所以叫鴛鴦蝦。加上金黃色的南瓜，顏色鮮艷，色味俱全。
材料
南瓜1斤、蝦仁3両、蝦米1湯匙、蒜頭2粒、葱粒半湯匙、葡萄籽油少許
醃料：有機黑豆豉油1/2湯匙、糖1/2湯匙、生粉1/2茶匙、麻油少許、葡萄籽油2湯匙
調味料：鹽3/4茶匙、水3/4杯
做法
1.南瓜去皮去籽，洗淨切成厚片備用。
2.蝦仁加醃料略醃；蝦米浸軟剁碎、蒜頭剁碎備用。
3.燒熱鑊加入1湯匙葡萄籽油，爆香蒜粒與蝦米，加入南瓜件炒勻，下調味料燜煮5分鐘至南瓜變軟，盛碟上備用。
4.燒熱鍋加入1湯匙葡萄籽油，放入蝦仁炒熟，加入葱粒後炒勻，放在南瓜上面即成。
Vicky
蝦仁同蝦米係咪都有美白作用？用蝦亁營養係咪都一樣?
答：鮮蝦酵素會高些，對皮膚白滑好有作用，蝦亁和蝦米只能增加香味，食療作用較低。
嫩膚玉竹湯
2小時40分鐘
６人份量
美白當然唔少得湯水，呢一味冬瓜湯，除了美白，還有利水去濕消暑，達到瘦身效果。
材料
薏仁1両、粟米鬚5錢、冬瓜1斤、玉竹4錢、瘦肉1/2斤、蜜棗2粒、鹽適量
做法
1.薏仁洗淨浸軟；冬瓜洗淨，連皮切件。
2.粟米鬚洗淨，用5碗水煮15分鐘，隔渣剩水備用。
3.瘦肉切塊後，放入滾水中汆燙，取出備用。鍋中放入半煲水，放入全部材料，以大火煮10分鐘，再轉細火煮2小時。加入粟米鬚水以大火煮15分鐘，加鹽調味即成。
蔡小姐
粟米鬚可唔可以同湯一齊煲？點解要分開煲呀？
答：可將粟米鬚放入煲湯魚袋，煲15分鐘就可以，煲太耐會失去營養。
綠豆薏仁粥
4小時
4人份量
這個綠豆薏仁粥可甜食亦可鹹食，對於美容來說，要潤膚，當然吃甜的較好。
材料
薏仁2両、綠豆2両、米2両、陳皮1小塊、冰糖適量
做法
1.薏仁、綠豆、米等洗淨後，泡清水3小時或過夜。果皮浸軟，刮去白色的囊，洗淨備用。
2.燒滾2公升水，將所有材料（冰糖除外）放入煲內煲滾，轉慢火煲1小時至腍，變成粥狀。
3.當粥煮得綿爛時，可加冰糖，熄火攪勻即可。
Carmen
用邊一種米煲呢款粥好啲呢？
答：日本米較綿，泰國米較香，紅米含高纖維，但較燥。
網上重溫
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