今日是佛誕，有宗教信仰的應會茹素應節。不少人以為食素清心寡慾，味道比不上葷，但撇開傳統中式素菜，如懂得去找其他地方的素食，不只不寡，且味道變化多端，唔止和尚都話正，就是未能食素的你，也變成「味能食素」！
記者：張一豪
攝影：王文忠
「精進」含禪意
日本「精進料理」源於平安時代（約於794-1185年間），含禪宗精進精神。當時一般僧人吃得簡樸，在佛教寺院舉行法事期間，更只能進食非肉類料理；不過如有貴族、武士到訪，就會烹調豐富的素食，這種寺院素菜漸漸發展成日式素食，亦即素食的懷石料理。時至今日，精進料理已成為日本齋菜的統稱。
位於鰂魚涌的瞬壽司，以時令果菜如九州番茄及蘆笋，還有澳洲牛油果，設計了「精進壽司系列」，雖沒有花巧的烹調技術和調味，但食材簡單、味道天然，清新得令人回味無窮。
九州蘆笋壽司$9/2件
以九州爽甜的蘆笋加沙律醬調味，入口清新。
芥末醬番茄手卷$12/件
九州番茄加入以醬油和wasabi調製的芥末醬，夠醒胃。
九州番茄壽司$9/2件
沙律醬能帶起番茄的甜味，番茄酸味跟醋飯很夾。
柚子醬牛油果手卷$12/件
牛油果本身creamy，加上柚子醬的甜味，配壽司飯很有新鮮感。
瞬壽司（25633000）
鰂魚涌糖廠街19-21號地舖
自製泰菜醬料
泰國的佛酒色葷炊都沾，所以泰國佛教徒都可吃葷，但每年9月必有10天齋戒日，有些信徒更會在初一、十五吃素。位處九龍城的「泰紅」，是少數做泰式素菜的餐廳之一，老闆娘本身信佛，會茹素，所以特地調製一些專門用來炒菜用的醬料加強味道，還得到一批吃素的泰人支持。
香葉炒豆腐配飯$35
香茅葉加豆腐亁粒、豆角、齋鮮露等炒，令豆腐亁變最佳下飯佐料。
泰式咖喱雜菜$38
加了椰汁的秘方香料令雜菜咖喱好香甜，還加麵筋作肉的口感。
泰式素炒金邊粉$38
金邊粉配合秘製茄汁和醬油炒成，入口酸酸甜甜很醒胃。
泰紅泰國美食餐廳（23823968）
九龍城南角道17號地舖
印度食素有文化
印度飲食深受印度教、佛教及回教等影響，少食牛和豬肉，只以羊、雞、海鮮為主要食用肉類。不過，很多印度人都相信「肉食者鄙」之說，所以素食者在印度有極高地位，形成「越有文化的人吃素；越無文化，就甚麼都吃」的說法，於是素菜食材多以薯仔、紅蘿蔔、青椒、菠菜、洋葱、豆類為主。因素食人口多，怕蛋白質攝取不足，於是以豆子做的料理最多，藉以吸收日常需要的蛋白質。
印式燒薯仔$68
薯仔加香料放入烤爐烤香，上碟時配薑絲一齊食，吊出香味。
印度雜菜豆蓉$68
SAFFRON薄餅每件$22
用水煮黃豆1小時後加入香料、紅蘿蔔、菠菜、椰菜花等煮，味道較清淡，配飯或薄餅。
印度雜菜黑豆蓉$78
用水煮黑豆1小時後加入香料、薯仔、紅蘿蔔等煮至入味，吃時加乳酪更香，配飯或薄餅。
印度米布甸$42
以鮮奶、印度米、番紅花、亁果等焗成，是帶奶香的甜品。
SAFFRON番紅花印度餐廳酒吧（27241007）
尖沙嘴麼地道62號永安廣場UG層1至4號舖
食客有Say
胡小姐
「素壽司特別又清新，日本番茄嘅爽甜同壽司幾夾啊。」
阿詩
「泰式齋菜幾好食，最初以為無肉好寡，但原來好惹味。」
佩佩
「我本身都好鍾意食印度嘢，但估唔到素食都可以咁有味道。」
