中國地大物博，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗不同，經過漫長歷史演變而形成的獨特烹飪技藝和風味，產生出八大菜系：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。最近試過綠楊邨推出的「紅樓宴」，屬「蘇菜」中的淮揚風味，以揚州、淮安為代表，跟山東菜系的孔府風味並稱「國菜」。
淮揚菜特徵是選料嚴謹，講究鮮活，擅長燉、燜、燒、烤及重視調湯，令口味鹹淡適中。淮揚菜另一特色是刀工精細，精於造型，瓜果雕刻栩栩如生。今次的「紅樓宴」中，除選料精且追求原味外，刀功之細巧，都是香港中菜中少見，除了用口品嚐，亦可大飽眼福。
（12位$7,880，6位$4,080）
記者：張一豪
上海綠楊邨：28816669
白雪紅梅
以蝦膠做梅花，頂級日本冬菇做樹幹，鴿肉絲鋪成地，蒸蛋白做雪景，光看已覺美味。
老蚌懷珠
因運送保存問題，以山瑞裙邊代替河蚌肉，冬瓜粒作明珠及冬瓜製荷花加上蝦膠豆腐茸做蓮蓬，形味俱佳。