還是到那間從南到北，什麼小食都有的店，叫QuanAnNgon的，一定不會出錯。這家人在西貢也開，試過後發現非常有水準。
坐在花園樹下，先來一杯由仙人果榨出的果汁解渴。仙人果橢圓，比鵝蛋還大，生長在東南亞，香港也可以找到，就是沒有越南的那麼巨型。
不夠喉，再來一杯三色冰，這是越南最典型的飲品，分黃綠白三層，由各種果漿加冰組成。
帶着諸位小姐走了一圈，看到有什麼可口的即點。第一道上桌的是炒粉絲，用紅蘿蔔、洋葱、木耳和雞蛋切絲炒成。沒有肉，是道素菜，但味道調得好，一下子吃光。再下來是湯，用大沙蜆，加以薑和大量的金不換和香茅，以雞湯煮成。這三種食材配合得極佳，簡簡單單地做出，次回下廚，又有多一道新菜可以表演。將肉碎和香料炒後，包住雞蛋皮，大力壓成餅再切出的，不知叫什麼名，還有海蜇皮，米粉團伴碟，沾着魚露吃。
又是一道湯，把田螺從殼中挖出，洗淨了熬番茄，西洋菜，又將生魚片成薄片，在滾熱的湯中灼一灼上桌。
用蝦米、豬皮、花生、薄荷葉、炸小紅葱頭，香茅來拌的蓮藤，是蓮葉的粗莖，把外層硬皮剝掉，非但可以吃，還那麼可口。
當然還有各式春卷，河內的炸春卷個頭比西貢的大，不叫ChaGio，而稱之為Mem。另有粉皮和粉紙包的，不炸的春卷，呈半透明，看到包在裏面的鮮蝦。
說到蝦，甘蔗蝦在香港也常見，但是河內吃到的，那管蔗不惜工本，很大很粗，不會像香港那麼削成四分之一。
還有其他記不得的，一共叫了三十樣菜，嚴格挑選之下，篩出二十道，剩下十道，份量剛夠兩個人吃。人多了試菜，就有那麼一個好處，要是只有一兩個，別說各吃一口，那麼多菜擺在你眼前，看了都怕。
【河內之旅．三】