侄兒已經出來社會工作，請父母家人表弟同學吃了一頓海鮮吃出幾把火，與他聊起發覺多倫多不少中餐廳雖說水平不比香港差，事實差得遠。他說十樣海鮮七樣炸，表明來源差；想起過去幾年回多倫多吃中菜經驗，就只有前年賜官賜食的「九記」令人難忘美味，感覺一分錢一分貨不止，簡直一分錢三分貨。
念起炸海鮮，香港也嘗去過一家；好幾年前了，須提早不知多少個星期訂枱的流行館子，一面吃一面嘀咕：「這名氣沒得說，要紅就是垃圾也一樣起家……」然而去到那味讓整席菜加價二十個巴仙的所謂海斑才火起，真是待客如羊牯；游水海斑五柳上？貴價魚酥炸？貴不是問題，莫讓人客吃出火。
相熟的館子多，論失望指數流浮山「歡樂」肯定是最低其中一家；基本上過去五年吃食無數次，尤其款客只想大家盡興，如果來一條蒸魚過火顯老，清酒蛋白蒸蟹明顯多了三匙鹽鹹得苦了……就是免費送的也不能接受。
年青人Ｂ仔少年得志，就是如果有點傲氣也應份，還有幾個廿歲出頭後生如此勤力？如此花心思到新創意？
幾年前創下麻香燒汁瀨尿蝦與食神炒飯，不分男女老幼中外朋友試過無不讚不絕口，思念難忘。我那些來自法國意大利的美食品評朋友，在我介紹過然後靜悄悄再來也讚水準如一。
水準如一做來一點不易；就是偶一不慎，落字讚賞大好友如在下招牌也會被拆。Ｂ仔生意愈做愈紅火，猶幸仍落心機撚新菜。最近弄了一味鹹蛋黃炒米粉，膽固醇高但美味得心甘命抵，那是自食神炒飯以來吃得最奇妙的主食。曾經在深圳下沙沙田酒店吃過令人嚮往的XO醬海鮮炒米，忘記打了多少次包回家讓老媽品嘗。可惜廚子轉了美味不再！Ｂ仔讓我為這味新創命名：「王沙起米」，聽來比起沙鹹蛋黃炒米易記，日後起朵也相對文雅。