比起西貢，河內這個越南古都較為寧靜，摩多車也沒那麼多。路窄，但兩旁大樹更為粗壯，行人步伐悠閑。河內像北京，西貢像上海。也許說錯，河內市內有個湖，該說像杭州才對。
風景我們是不看了，吃最要緊。在找餐廳的過程之中，一定會經過許多名勝區，到時停下來拍拍照，算是對「到此一遊」這句話有個交代。
其實，從食物了解一個國家的人生，比任何景點更為透澈。
到越南當然先去吃越南河，香港人已經開始對這一道小吃發生興趣，越南河粉的專門店一家開了又一家，最地道的越南河又如何？非試不可。
好在，我去西貢時已經有經驗，作好心理準備：在共黨政權之下，起初民不聊生，所有食物只是吃飽了就算，談不上廚藝。當今改革開放，但河粉也好不到那裏，比起越南人流亡到其他進步國家所做的，還是有一段距離。愛吃世界各地越南河的人，都有同感。
試了一家當地人譽為最好的，牛肉只有生的和熟的兩種選擇，沒有什麼牛肚、牛丸、牛筋和肥牛膏之類的配料。這家人早上六點開到十點，下午六點開到晚上十點，應改名為「六．十」。
第一口喝湯，還可以，至少夠濃。粉也滑，肉軟熟，但最後的一句評語，和試過所有的牛肉河一樣，是：「沒有墨爾本的『勇記』那麼好吃。」
這也難怪，「勇記」的河粉的確標青，別問我是個什麼好吃法？總之是試，是比較，你將法國、加拿大、美國和香港等地的牛肉河全部試過之後，就會同意我的看法。
當地導遊又帶我們去他認為第二最好的河粉店，叫PhoBoDacBiet。很遠，去到河邊一間亞答樹葉蓋的小屋中，滿地拋了用過的廁紙與面紙。等了很久，河粉終於上桌。一試，簡直不入流，還差過連鎖店Pho24，不去也罷。
【河內之旅．二】