朋友茶敍期間談及近來物價飛漲，連豆豉鯪魚都$18.5一罐，大家說罐頭已經係高級食品。為保持飯桌上的餸菜質素，又要掌控支出，相信大家都要各出奇謀，想盡辦法。
精於格價的朋友都會注意超市的減價促銷時段，趁新鮮魚及肉類減價時入貨，要將減價食材，煮出色香味俱全的菜式。烹調前略施小法，就能令魚或肉更鮮美。將料理酒或豉油代替水來清洗食材，當中的鹽份能令魚或肉的表面收縮鎖緊肉汁，而料理酒的米香及豉油的豆香就能令肉質更鮮美。將這個方法舉一反三，我就想出用魚露洗魚，前兩天，我在街市買了$15/4條的紅衫魚，將魚洗淨，以魚露代替水，快速地將魚身冲洗，吸亁之後直接放入鑊煎，煎到顏色金黃，魚肉更滲出魚露的香味。將紅衫魚用此方法煎妥一餐食兩條，剩下的兩條用作鮮茄紅衫魚或薯仔紅衫魚湯，真係經濟過食罐頭喎!
CoCo小松本太太是香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝。