一頓美食固然令人心曠神怡，如果有美酒相伴，更加相得益彰，從來美酒跟美食配合得宜，都會帶來不同的感覺和效果，春季的食材，配柔和的美酒，能帶出如沐春風的感覺，最近就作了一次味覺春季暢遊，未醉已味醉。
記者：張一豪
攝影：伍慶泉、譚盈傑
名廚換季
位於山頂的PearlonthePeak最近menu換季，更推出一個「春日品酒盛宴」，這些新菜和盛宴都是餐廳的顧問，澳洲「Chefoftheyear2005」得獎名廚GeoffLindsay遠道來港親自設計，而盛宴中配搭的美酒，特別邀請到著名評酒家劉致新先生為每道菜精心挑選，見這個盛宴來頭不小，又有機會品嚐，於是決定找個識食之人一同分享，心血來潮，想起識飲識食名模楊崢Vanessa，剛巧她又抽到時間，便趁Geoff留港期間相約試菜。
味蕾和春天約會
這個「春日品酒盛宴」共6菜6酒，而Geoff做菜的特色，是將不同地方的特色融入菜式中，所以吃的時候，會有西菜的外觀，東方的調味，日式的食材，東南亞的味道，像味覺的環遊世界體驗，很有趣。Geoff今次晚宴的特色，是凸顯春天色彩為主，所以都是清淡細緻為主。加上劉致新先生30多年品酒經驗，挑選出一系列美酒，與這個盛宴相當匹配。我個人覺得，一啖酒一口菜，每一部份都互相配合，今次配酒口味不會太重，菜式亦比較清新，味蕾像和春天有個約會，很清爽舒暢。直到最後送上橙香棉花糖及土耳其軟糖，加上香甜的nobleone，味覺和飽腹感覺都令人無比滿足。
楊崢食評
珍珠貝他他
配laurentperrierbrut
前菜是以椰子味春卷筒釀入新鮮的珍珠貝刺身肉，配以青檸汁及魚露，並伴石榴、紫蘇及白蘿蔔芽，酒甜中和椰香，將珍珠貝鮮鎖在喉中。
煎封南澳銀魚柳
配moetrose
前菜魚柳伴鮮艷意大利雌性黃瓜花釀三文魚慕絲、配番紅花清湯、澳洲淡水龍蝦及有機番茄，是Vanessa的驚喜，銀魚口感似石斑，入口細滑，酒的果香突出了魚的鮮美，口感舒服。
輕煎吞拿魚沙律
配condrieue.guigal05rhonevalley
第一道主菜因半生，Vanessa淺嚐熟的部份，覺得很滑，沙律她很欣賞。酒淡與沙律的酸甜很夾，令口腔十分清爽。
薄燒袋鼠柳
配heathcoteestateshiraz05victoriaaustralia
第二道主菜，做得很嫩又有質感，一改袋鼠肉「嚡口」的印象，忌廉辣根汁配出驚喜。酒的果香加上袋鼠肉，像帶人到澳洲大草原走一圈。
朱古力梳乎里，咖啡忌廉卷，干邑雪糕
配warre'sotima10yeartawnyportportugal
吃甜品點了由青葡萄釀製的nobleone，而我建議她試配口味重port，因為酒的濃味跟這份雪糕特別配合，令整份甜品散發出獨特的香。
後記
Vanessa果然是識飲識食之人，試菜的過程中，完全說得出對每道菜的感受，不只流於「好味、好鮮、魚有魚味、袋鼠有袋鼠味……」這類令人流汗的答案，有時更加將食材和經歷聯?起來，感覺她觸覺的敏銳，加上親切的Geoff，用膳完邊嘆美酒邊跟他們交流，這頓飯絕對是味覺以上令人回味的經驗。
PearlonthePeak（28495123）
備註：「春日品酒盛宴」每位$980，如果不嗜酒，可以$680享用盛宴內菜式，加一服務費。
星級澳洲美食佳釀
會景餐廳現正推廣的「澳洲美食佳釀節」，更吸引了「至八會」的眾星包括鄭裕玲、毛舜筠、寇鴻萍、林建明、查小欣、顧紀筠、鍾慧冰、朱慧珊、楊恭如等聚首一堂，享用由澳洲客席名廚MikeTafe與餐廳主廚攜手創作的澳洲主題美食及澳洲醇酒。「至八會」的菜單是餐廳為她們特別訂製。而當中由MikeTafe設計的特色菜「茴香蛋角伴藍芝士卷配芹菜沙律」及「澳洲橡樹皮焗三文魚」，及甜品拼盤，現分別在澳洲名廚套餐中的$238午餐及$358的晚餐中供應。
會景餐廳（25827250）
三國宴配中式雞尾
如果幾個「壯丁」，略嫌西餐太斯文，不如轉轉口味，食中菜，啖中式Cocktail。洞天新店除剛推出中式懷石之外，卑利街舊店亦推出由有做京川滬菜30年經驗的宋師傅主理的「三國演義特典」，這個套餐頭盤加主菜共有8道菜$288，全部都可另點一款中式雞尾酒，飲國酒大啖肉，三五知己聊國事家事天下事，煮酒論英雄、講是非都一樣過癮。
曹操豆亁，配花雕、紅莓汁及玫瑰露調成的「煮酒論英雄」$88，重酒味令清淡豆亁食之有味。
醉諸葛，醉豬手也，配桃汁、花雕及泰山特曲調製的「桃園結義」$68，桃香配豬手相得益彰。
張飛牛肉有辣醬、蒜粒等，配忌廉、桂花陳、紅糖水調成的「貂蟬」$78，忌廉的滑，跟蒜椒柔剛陰陽並濟。
洞天（29759788）