【本報訊】食物安全中心的研究發現，市面的魚類樣本全部含有水銀，其中港人常吃的長鰭吞拿魚及鯖魚水銀含量也偏高。食物中的水銀一旦「落肚」會影響健康。該中心研究又顯示，逾5%中學生每日從魚類攝取的水銀「踩界」或超標，若魚類的水銀含量過高，孕婦每周吃兩片刺身已超標，故呼籲計劃懷孕的婦女避免進食吞拿魚等高危魚類。
記者：白琳
食安中心去年在市面抽驗280個進口及本地魚類樣本，發現全部含有水銀，平均含量達每公斤48微克。當中三個樣本超出法定標準的每公斤500微克，全部屬金目鯛魚，水銀含量達每公斤609至1,370微克。其他水銀含量偏高的魚種依次為竹籤、波𩶘及罐頭裝長鰭吞拿魚，鯖魚及同屬吞拿魚類的鰹魚均屬10大水銀含量最高的魚類。
5%中學生攝取量踩界
食安中心利用上述結果，與04年中學生從食物攝取水銀的研究報告整合。結果顯示，中學生每周從魚類及其他食物攝取的水銀份量，平均為每公斤體重0.5至0.66微克，攝取量最高的一組中學生，攝取量達1.51至1.69微克。世界衞生組織建議孕婦及兒童每周不可攝取逾每公斤體重1.6微克水銀，即逾5%中學生攝取量非常接近安全上限，甚至超標。以全港有48萬名中學生推算，即2.4萬人的水銀攝取量踩界或超標。
世衞對孕婦的水銀攝取量建議，同時適用於計劃半年內懷孕的婦女及6歲以下兒童。食安中心顧問醫生何玉賢指出，有研究更指16歲以下人士攝取逾此標準，也會影響健康。若果有關魚類的水銀含量超出每公斤500微克的法定標準，按照世衞建議，體重60公斤的孕婦每周吃兩至十片刺身已超標，成年人的攝取上限為孕婦的兩倍，即每周吃20片刺身已超標。
水銀屬重金屬，可在身體積聚導致慢性中毒。何玉賢警告，水銀對胎兒及兒童影響尤其深遠，可阻礙腦部發育及智力發展，成人則削弱視力、聽覺、肌肉協調及記憶力，更可能致癌。他建議孕婦盡量避免進食水銀含量偏高的魚類。外國數據顯示，捕獵魚等大型魚類的水銀含量較高，包括劍魚、鯊魚及旗魚等，吞拿魚則以大眼吞拿魚及藍鰭吞拿魚的含量較高，「懷孕期間要忍吓口，唔希望佢哋選擇食呢類魚。」
10種水銀含量最高魚類
魚名：金目鯛
平均水銀含量（每公斤）：1,053微克
魚名：竹籤（梭子魚）
平均水銀含量（每公斤）：295微克
魚名：波𩶘
平均水銀含量（每公斤）：281微克
魚名：長鰭吞拿魚*
平均水銀含量（每公斤）：263微克
魚名：黃尾鰤（章雄）
平均水銀含量（每公斤）：219微克
魚名：鯖魚（花鮫/大口鮫）
平均水銀含量（每公斤）：213微克
魚名：白𩶘
平均水銀含量（每公斤）：190微克
魚名：三鬚
平均水銀含量（每公斤）：188微克
魚名：花囗
平均水銀含量（每公斤）：166微克
魚名：鰹（杜仲）*
平均水銀含量（每公斤）：163微克
註：*罐頭裝
資料來源：食物安全