悉尼街頭，撞口撞面也是亞洲面孔，四處都有酒樓，比香港更加華洋共處。但怎也估不到，這裏的一個八號風球，荷李活道一間茶館，改變了一個澳籍峇里人的事業，更改變了沉睡多時的AfternoonTea（下午茶）文化。此行令我認識原來AfternoonTea是貴族的玩意，而HighTea則指勞動階層晚飯品茶，所以不要約我去HighTea喇!
記者、攝影：梁佩芬
鳴謝：維珍航空、新南威爾斯旅遊局
八號風球變成TeaMaster
30歲的TjokGdeKerthyasa告訴我因為2000年一場八號風球被迫滯留香港，其間無聊地在荷李活道撞入一間很特別的茶館後便愛上茶，有點匪夷所思。「從那刻開始，才知道茶是好喝的！」在澳洲長大，汽水當水喝，不知茶是健康是美味，因為茶館老闆的一席話，改變了他的事業。茶，就算在充滿英國色彩的悉尼也不被重視，但在鼓吹健康生活的世界大潮流下，Tjok的茶葉生意乘機起飛，令各豪華酒店也對沉睡多年的AfternoonTea從新定位。
小記盲目飲茶30年
好像TheObservatoryHotel，不只從上年開始聘請Tjok做TeaMaster，更開班教茶，令這個自十七世紀開始的AfternoonTea重生，更加年輕化！
酒店的GlobeBar吧枱前放了二十種來自中國、台灣、印度、斯里蘭卡及日本的茶葉，不同茶用不同茶罐不同茶壺不同茶杯，「好像BlackTea，需要100℃的水冲才有味，而且要冲兩次，之後要保溫，所以要用銀茶壺。」茶壺對茶的味道也有影響。「烏龍用90℃水，不能太熱，可以用玻璃茶壺。」原來，我一向盲目喝茶。
落奶先，定落茶先？
「現在，不少悉尼女仔也開始喝茶，有些喝薄荷茶，有些喝茉莉茶！因為顏色不深，不用弄得牙齒變黃。」在悉尼開首個TeaClass，才知不少人對喝茶滿有興趣，很多時都滿座：「最多是母女齊來上TeaClass，她們的問題真有趣！」例如：應該落奶先落茶先？「其實我一向不喜歡喝茶加奶，因為失去茶的味道，但英國人就愛這一套，其實先後問題不大，可令茶稍降溫，但一定要用鮮牛奶！」到我問：「幾點是AfternoonTea？」「大約下午2點半到5點。」「食三層高的拼盤有次序嗎？」Tjok笑：「也是隨意的，不過以健康為由，若喝BlackTea，最好先吃青瓜三文治打底！」還有，食蘇格蘭Scones時塗Jam先定Cream先：「基本上是Jam！」英國人更愛加多層牛油打底，好味！
TheObservatoryHotel
價錢：$280起
地址：89-113KentStreet,Sydney
電話：（61）2-92562222
與維多利亞女皇共茶
十七世紀時，英國人一天只有早晚兩餐，自東印度公司傳入茶後，Bedford公爵夫人Anna開始在下午時段在家以三文治及蛋糕等甜食再配茶招呼朋友談天聚會，到了維多利亞女皇開始將AfternoonTea發揚光大，變成各貴族上流社會的聯誼活動，還加了威爾斯Rarebit、蘇格蘭Scones、英格蘭Crumpets及慕絲等甜點，集大英帝國小食文化於一身。
在悉尼，一幢以QueenVictoria為名的三層高舊式商場內，頂樓一間白色牆壁的TheTeaRoom，一直堅守AfternoonTea的文化。公關Holly說：「我們有了AfternoonTea七年，可以看到喝茶的轉變。」由以往只是上了年紀無工作的女人在下午時分入內，變成是大學生或年輕一族的生活習慣。「很多時，他們將此變成一個LateLunch，一吃便兩三小時。」有些人更會加杯香檳或者SparklingWine：「可能是慶祝，又可能是隨意。」雖然，吃的全是細細件蛋糕麵包，但邊談邊慢慢食，也很飽。
TheTeaRoomQVB
價錢：$359起
地址：Level3,NortheEnd,QueenVictoriaBuilding,455GeorgeSt,Sydney
電話：（61）2-92837279
周末喝茶 兩個月前預約
現在，千萬別與「HighTea」混淆！以為好High？只是英國勞動階層，俗稱「藍領」的人在晚飯時候邊大魚大肉邊喝茶的名稱，跟維多利亞女皇與BlueBlood和只吃甜品的下午茶毫無關係。現在，下午茶地方也由家變到酒店再到環境優美的地方來。穿過悉尼大橋，來到ChowderBay上的Gunner'sBarracks，一幢建於1873年的炮台，改建成180度高清海景餐廳，可眺望悉尼塔，隱沒在數株大樹內的茶室，沒有公共交通到達，大部份人都是酷愛寧靜的環境才專程駕車入內，連的士司機也說是首次到訪。溫暖的太陽下，一頓英式下午茶，可選擇預訂海景位，又或是坐在富有維多利亞設計的餐廳內也可享受一番，但若想周六日到來，就至少要兩個月前預訂了，因大部份時間都成為婚宴，況且，大部份AfternoonTea都是平日進行，周末還是留家與至親吃喝。
Gunners'Barracks
價錢：$359起
地址：EndofSuakinDrive,OffMiddleHeadRoad,Mosman
電話：（61）2-89625900
茶葉占卜
一杯茶，可以解渴可以交友也可以是一種娛樂，如茶葉占卜。這已是一種悠久的玩意，是三、四代前的悉尼人從英國那裏傳下來。占卜前，最緊要選擇長長茶葉那種，勿用隔茶葉器，喝完後才有茶葉在杯底。先倒轉杯，杯耳向自己再順時針轉三圈，這時，占卜師打開杯便可看到你的運程，不論愛情事業健康都可從幾十條茶葉中知道，說得頭頭是道，似模似樣，真令人有個盼望，事情會如她所說般發生！
TheTeaCentre
價錢：$250起
地址：135KingSt,Sydney
電話：（61）2-92239009
出門提一提
簽證：持BNO及特區護照均須簽證。查詢：25854139（澳洲旅遊局）
機票：乘維珍航空直航往返悉尼，每位$5,860。查詢：25326060（維珍航空）
住宿：Diamant酒店每晚$1,315起
查詢： http://www.diamant.com.au（DiamantHotel）
套票：悉尼機票加酒店兩晚，每位$5,999起
查詢： http://www.vs-style.com（維珍假期）
貨幣：1澳元約兌7.19港元
電壓：220V，三腳扁插座
旅遊查詢： http://www.sydneyaustralia.com
下周悉尼有雨，17~25℃
你有遊見
你有沒有在外地品嚐過一餐難忘的下午茶經歷，又或是有抵食下午茶推介？
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