天氣開始悶熱，又是推出水果菜的時候。如果喜歡逛果檔，會發覺近年清明前後，多了桑果推出，研究發現桑果含的養份，絕不下於蟲草，一棵桑樹由葉、枝幹，到果實，都可食用兼有藥用價值，是為「中華果王」或「果中之寶」。近年內地產量提高不少，甚至有人推出健康滋補的桑果宴。
記者：張一豪
攝影：王文忠、周郁文
全身都是寶
桑果點解是寶？《本草綱目》指果實：能滋補肝腎，養血祛風。葉：疏風清熱，清肝明目。枝：祛風清熱，通絡。根部內皮為桑白皮，可瀉肺平喘，利水消腫。桑樹幾乎整株都可作中藥材，許多人更稱它為「長生不老藥」。桑椹則含18種胺基酸，有多種維他命如B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、鈣質、鐵質等，能刺激腸黏膜，促進腸的蠕動。醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，它的特殊物質「去氧黴素（DNJ）」，可降血糖、血壓、膽固醇、尿酸、通血管之效。
桑葉煎魚餅打頭陣
蔚濠海鮮酒家老闆陳先生12歲就進入飲食行業，10多年前就轉做管理，因為饞嘴，所以經常到處試食。去年桑果初熟之際，就到內地嚐桑果宴，加上知道它的營養價值之後，開始為桑果宴做準備，先在店內售賣桑葉煎魚餅1年，跟出身利苑的總廚梁師傅作多番研究改良後，「香港版」桑果宴終於出現，挾近年香港人注重飲食的趨勢，相信會成為不少人的新寵。
于嗟鳩兮無食桑椹
以前，我以為桑果酸甜，用來炒菜還可以，煲湯會不會有點奇怪？但試完桑果燉竹絲雞湯後，真是另眼相看。印象中桑葉只用來養蠶，怎料用來蒸餸吸了菜汁後，入口軟嫩驚喜連連，怪不得《詩經》的《氓》內有云：「桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮！無食桑椹。」指斑鳩喜食桑椹，但傳說吃多了會醉，於是便避之則吉，今番終於明白。提提大家，桑果3月收成後，4至5月初後會過造期，菜式仍會供應，只是會以桑果亁代替。
1.桑果桑枝燉竹絲雞每鼎$380（12位用）
撇開下刪數百字的滋陰、去脂等藥效，盡情享受這湯的清甜，再吃桑葉的細嫩已足夠。
2.桑葉蒸大青斑每條$280
選用肉質滑嫩的台灣大青斑，加上杞子、紅棗、薑粒及桑葉去蒸，鮮嫩甜滑。
3.桑葉煎魚餅例牌$58
一般煎魚餅要表面香脆，外層總會「掛油」，但這個亁身不膩，聽說是桑葉吸油的效果。
4.桑果松子炒肉丁例牌$58
很清爽的菜式，用桑果炒菜，味道不會太搶，有點清新開胃感覺。
5.桑果走地雞每隻$128
說來神奇，這隻用桑果餵大的走地雞，幾乎完全沒皮下脂肪，且雞味濃郁。
6.金桑蒸饅頭每打$48
加了桑粉去蒸的饅頭，鬆軟又有去脂作用，是食中菜的良伴。
後記
老闆陳先生相當熱情好客，桑果宴的菜還未上完，就忙着捧出馳名的炭燒燒鵝及芝麻皮燒腩給我，前者一定要用5斤半以上的鵝，連一向最薄肉的脊骨都帶一塊咬得到的肉，加上皮脆入味，是名副其實的燒鵝王；就連芝麻皮腩仔都燒得化皮不膩兼肉汁四溢。聽說蔚濠星期六日經常做過百席團菜，對於這些桑果菜，個人覺得很值得遠道過來一試。
蔚濠海鮮酒家（24719369）
地址：新界元朗錦綉大道B24A錦壆路口
備註：除以上菜式，桑果宴有8菜加一打金桑蒸饅頭，足12位用$1,380，須前一日預訂，或中午11時前預約，當晚6時後享用。
桑 果 團
桑果宴暨河背美景行
日期：5月1日
費用：$188包交通、學習有機耕種、2磅有機菜、河背水塘漫步及有機靈芝場參觀。
桑果宴暨豆腐花、茶果製作學習之旅
日期：5月12日
費用：$188包交通、敬輝農場學習豆腐花及茶果製作、示範撒網捕捉烏頭及有機靈芝場參觀。
查詢：山林動力（35425231）
香甜照燒菠蘿
DanRyan'sChicagoGrill閒日有一個午餐「夏威夷火腿扒」，跟牛肉雜菜湯或洋葱湯或沙律，以一塊重磅厚比利時煙火腿扒配沾了日式照燒汁去燒菠蘿，入口香甜，跟火腿一齊吃又不膩。另有一個木瓜芒汁蝦沙律也是必試，沙律撈了魚露入口鮮爽，加上橄欖油、芒果汁等秘製醬汁，阿媽阿仔搶住食。
DanRyan'sChicagoGrill（22658811）
時令鮮果入饌
用水果做中菜亦並不是甚麼新鮮事，配搭得宜可令菜式更特別。翰騰閣就推出鮮果兩味脆蝦球，基本上以「咕嚕」手法去做，但醬汁就由糖醋汁變成士多啤梨汁及香芒汁，除顏色好看又好吃，8隻大蝦球肉極彈牙，可說是一個菜兩種味覺體驗。另外，新菜鳳梨荔枝牛柳粒，用安格斯牛粒，入口嫩而無渣，配菠蘿荔枝炒，特別惹味。
兩味脆蝦球
4月20日前做推廣
原價$138
特價$108
火龍吐艷
原價$48
特價$38
近期大受歡迎的甜品，火龍果做杯，內有芒果、奇異果、火龍果肉及藏了菠蘿的鮮奶果凍。
翰騰閣（22657888）