從前想起日本的美食，就只有乘四個小時飛機往東京或大阪擦一餐。不過香港跟冲繩的直航機通航後，兩個多小時就可以抵達，同樣是陽光海灘度假勝地、又是美食天堂的冲繩。在天然零污染的環境下，冲繩美食來得清新也更特別，單是一個豬頭已令人喜出望外！
文、攝：梁賓
鳴謝：香港快運航空
鐵人料理食店 日本皇子都捧場
料理鐵人歷史上最年輕的得獎者道筆博，在冲繩開設了他的餐廳，連日本皇子也是他的食客。料理鐵人地位雖不及米芝蓮的星級廚師，不過在日本人眼中已是王道級的廚師。十一年前，當時只有二十五歲的道筆博，憑着瑤柱魚翅湯成為料理鐵人。現年三十有七的他，本可以選擇在東京或者神戶等地方開店，不過他覺得冲繩擁有最好的大自然環境，能培植出優良無添加的食材，基於對材料的高要求，最後選址冲繩。為了保持食材的水準穩定，道筆更加親自培植和牛和參與各種食材的生產。
冲繩的石垣島天氣和水質十分好，擁有非常天然的地理條件出品和牛，所以就有同佐賀牛和松阪牛同級數的石垣牛。石垣牛同樣是A4至A5級，脂肪分佈、油花比例和肉質的顏色都很出色。道筆就用這牛肉做了刺身和火鍋，我放入口中細嚼，牛肉入口油花慢慢爆開，每一分味蕾都感受到和牛的肉香，陣陣濃郁的牛肉味在口腔遊走，久久不散。
道筆
地址：冲繩縣那霸市久茂地2-1-12地下
電話：（81）98-8622217
營業時間：5pm-12mn
公設市場尋地道料理
要食到真正的冲繩料理，大可以到市場通、有「冲繩廚房」之稱的第一牧志公設市場搵食。色澤鮮艷的新鮮海魚、黑色啡色的豬頭肉、紅紅綠綠的蔬菜等，都可以在公設市場裏找得到。不用擔心買了材料後，不懂怎麼烹調，因為細心的店主都會悉心的教導一番。不想親自動手，也可以請在公設市場二樓的料理店代勞。
說到市場的二樓，就是一家又一家的料理小店，如燕子、次郎坊等，都是烹調冲繩料理的小店。我在一樓市場點了一條卵頭鸚哥魚和一條鰹魚，再加上新鮮的墨魚，老闆就即點即做，立即煮熟變成幾道地道的冲繩菜式。最愛是吃墨魚湯，外表純黑色，味道不腥，有很重的墨魚味。另外，炒苦瓜亦極出色，冲繩的苦瓜味道比香港吃到的清甜且爽口，連一向不愛吃苦瓜的我也不停吃。
燕子
地址：冲繩縣那霸市牧志第一公設市場2/f
電話：（81）98-8678696
雜貨天下平和通
平和通位於公設市場旁，這裏可買到不少冲繩地道特產如海葡萄、水雲和黑糖等，價錢比一般超市平。在這裏閒逛，熱情的店主不時也會拿些產品出來給客人試食，就算不打算買，最少也可一次過試到不同的冲繩特產。經過賣海產的丸市，老闆娘不停的熱情款待，一見我走過就遞上又稱海髮菜的水雲。水雲聞落陣陣海水味，說白點是腥味。如不知它對胃部有益和老闆娘的熱情，我打死也不會放「帶腥味的頭髮鼻涕」入口。
丸志
地址：冲繩縣牧志3-1-3
電話：（81）98-8631612
自己動手做海鹽
海鹽可算是冲繩最佳出品，就連本港很多日本高級料理，如稻菊等，都會特別選用這裏出產的海鹽。多了一種海水味道的冲繩海鹽，純天然無添加，難怪冲繩人的平均壽命是全日本最高的，比一般日本人長命最少四年。
冲繩的海鹽先利用風力抽亁海水，令海水變得濃縮。經風力抽亁的海水只有百分之三是鹽，做鹽最少要百分之二十三才可以，所以就要經過炭火烤的過程，令海水中的含鹽量提高八倍。最後就將多餘的水份蒸發，就是白如雪的海鹽。要體驗整個製造海鹽的過程，可到Gala青海，Gala青海除了有齊海鹽製造過程和世界各地鹽的博物館之外，還可以動手做鹽呢。
Gala青海
地址：冲繩縣中頭郡讀谷村字高志保915番地
電話：（81）98-9583940
收費：入場免費（海鹽製作費用約$78）
網頁： http://www.gala-aoiumi.com
紅番薯之誘惑
冲繩盛產的紅番薯，外形雖然跟一般的紫心番薯或是黃心番薯差不多，不過味道十分清甜，冲繩人就最愛用來做紅番薯撻。去到冲繩，要食到好的紅番薯撻，首推御菓子御殿。御菓子御殿的紅番薯撻每日新鮮出品，亦是這裏排第一位的小食。先將紅番薯磨茸，然後加入黑糖，放在撻皮上焗。焗完後香噴噴，入口味道不太甜，但番薯味道非常重。我連吃了四個不怕膩，只怕會放屁。另外紅番薯茸蛋糕亦是必食之選。紅番薯茸蛋糕每日新鮮製造，絕對不留過夜，輕輕的嚐一口，又軟熟又滑溜，最好就是配上一杯英式紅茶，味道更加相得益彰。
御菓子御殿
地址：冲繩縣恩納材字瀨良垣100番地
電話：（81）98-9823388
出門提一提
簽證：持特區護照或BNO均不用簽證到日本。查詢：25221184（日本領事館）
機票：香港快運航空每周提供兩班往返冲繩直航航班。4月28日後，將增至每周四班，機票$4,716起，有效日期14日。查詢：31511888（香港快運航空）
貨幣：100日圓約兌7.68港元（文中價格已折算為港幣）
電壓：100V，雙扁腳插座
旅遊查詢：29681006/ http://www.ocvb.or.jp（日本冲繩縣香港事務所）
下周那霸天陰，18-24℃
