流感話題雖再無像早前那樣熾熱，但經此一役，令不少人再次提倡健康飲食，AngelFace老闆唐安麒Angel是其中表表者，除教人美容之道外，更出書鼓勵宇宙自然飲食法。平時甚麼都放入口的我，雖然超重卻不急於瘦身，但在流感高峯期下亦要向她求教健康飲食之道。
記者：張一豪
攝影：楊錦文、伍慶泉
蔬菜蛋白餐
煎鱸魚鮮牛油牛蒡
二十日大根伴葡萄$248
鱸魚煎得外香內軟，鮮牛油的牛蒡爽脆，二十日大根亦很甜嫩。
椎茸香草風腿忌廉湯$88
鮮忌廉湯很幼滑，煎過的椎茸能突出湯香，風腿則增加鹹香味。
日本醬油薑汁焗北海道帆立貝王配意大利茄子$288
帆立貝王肉厚又鮮甜，用意大利茄子配襯，更能突出鮮味。
高纖澱粉餐
日本水菜沙律配食用菊花$158
水菜爽嫩，菊花清香醒胃，令人感覺清新。
手做意式椎茸雲吞$158
雲吞皮是James親手做，加上秘製椎茸餡，美味可口。
清酒煮北海道蜆及熊本蠔湯$98
其實喝湯都夠飽，鮮味啖啖入口，令人意猶未盡，令饞嘴的我照吞可也。
鑊氣變毒氣
Angel除了是美容中心老闆、又是作家、又是一個兩歲女兒的媽媽，一人身兼三職本該很忙，但容貌皮膚，卻比我這個只做爬格子工作的人更容光煥髮。她一見我，第一件事就叫我要注意飲食：「以前我已經好注重健康，生咗個寶貝女之後，就覺得健康更加重要。所以日常飲食中，我嘅大忌就係用油，出面食埋好多講鑊氣、講香口嘅食物，其實好多油經過高溫處理後會變毒氣，更多含反式脂肪，入咗人體後就變成毒素，𠵱家美國都正視緊呢個問題。」
肉和澱粉忌同食
聽Angel簡單講，就是反式脂肪會入體成毒，是肥胖、水腫、積毒的主因，影響身體抗氧化、新陳代謝等功能，從而影響抵抗力。「我近年提倡宇宙自然飲食法，就係只要一餐食過肉類、豆類等高蛋白質食物，就唔可以再食其他高澱粉質食品，例如薯仔、米飯、麵包等，而只可吃高纖高水份食品，如蔬菜。即係肉同蔬菜一齊食，澱粉質跟蔬菜一齊食！最佳比例係蔬菜七成，蛋白質或澱粉質三成，因為蛋白質同碳水化合物一齊食會延遲甚至中止消化，結果係會令人覺得疲倦，加埋反式脂肪，久而久之，就百病叢生。」為了吃得健康，Angel今次訪問就約我到她的新寵，開張未夠一個月的意日fusion餐廳Qube+，那兒用的油是意大利最高級的橄欖油，加上新鮮蔬菜及上等魚生，令人吃得健康放心。
Qube+意日餐廳及酒吧（25263880）
地址：中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈1樓
季節健康韓菜
根據Angel講，健康菜式中，以意、日菜為首；而印象中以燒烤為主，吃的時候煙霧瀰漫的韓菜，應該一定跟她無緣。但原來恰恰相反，她說在韓國時朋友帶她去食韓菜，吃的不是韓燒，而是一種鮮菜伴飯，極合「宇宙自然飲食法」一餐只跟蔬菜和澱粉質同吃的原則，而味道亦令她念念不忘。回到香港，偶然下在「阿里朗」嚐到這個菜，還有一個鮮菜包五穀飯，既美味又符合飲食原則，自此就成為這裏的常客，更經常介紹給朋友吃。
韓式鮮春菜伴飯$100
多種韓國春季菜經師傅特別處理後，混入白飯、麻油及白麵豉醬同吃，完全沒有菜腥味。
鮮菜包五穀飯 $150
用四季不同的菜，加上蒜、麵醬、秘製泡菜去包五穀飯吃，高纖又香辣開胃。
阿里朗韓國餐廳（25063298）
地址：銅鑼灣時代廣場食通天1105室
後記
影完相之後，Angel和James兩人大談健康飲食之道，及對健康煮食的堅持和選擇，令我這個甚麼都可以放入口的人，即時有點汗顏之外，更發覺到一個人的成功，或許跟對事情的執着不無關係，即是要為自己建立原則，才可邁向人生的成就。
