吃早餐有益健康，但如果早餐是香腸煙肉，就適得其反了。最新研究發現，每天吃50克加工肉食，相當於一條香腸或三片煙肉，患腸癌機會將大增20%。世界癌病研究基金會（WCRF）指出，最安全的食用份量，是完全不吃。
肉類由鹽醃、煙燻或者其他化學方法保存，都是加工食品，例如火腿、煙肉、香腸、醃燻牛肉。WCRF醫學顧問懷斯曼（MartinWiseman）說：「我們前所未有地肯定，加工食品增加患腸癌機會。最安全是完全不吃，就算減少食用，亦可減低患腸癌機會。」加工肉類也可能引發前列腺、肺、胃和食道癌。
不單止香腸煙肉有害，WCRF去年11月也警告，吃紅肉也會令患腸癌機會增加，但危害程度不及加工肉食。專家相信一周最好別吃多過500克紅肉。
每天一烤腸 台童患癌亡
吃香腸吃出癌，台灣就有一例。一名年僅14歲的初中二年級學生，從小學開始，每天買一條烤香腸當點心吃，吃了五、六年。前年某天突然腹痛，醫生發現已是大腸癌末期，四個月後不治。
台中榮總大腸直腸外科主任王輝明表示：「硝酸鹽加在肉類裏有保鮮作用，例如香腸、臘肉和火腿，但在肚子裏會跟細菌發生作用，產生亞硝酸胺，是很強的致癌物。」
英國《每日電訊報》/《蘋果》資料室