「九繪」是魚的名字，字義色彩繽紛，斑斕悅目──以為九種顏色繪上去？或是繪畫了九重？
不知如何，九繪魚並不漂亮，而且長相是「醜」的一類。灰灰黑黑一身斑點和條紋，像癩痢。魚身大，廚師張開雙手的長度，一尾重二十多公斤。
九繪為日本春季名魚。春魚有櫻鯛、鰆、囗、白魚、鱒、公魚、鮒、若鮎……只有九繪，是「黑潮味」主角。
料理店若有九繪，門前會張貼圖畫或寫真招徠。有的還搥響了鼓，吆喝着，食客馬上點菜。
雖然長得醜，但雪白的魚肉很纖細，清甜。不嚐不知，原來九繪甚「雅」，萬勿以貌取魚。而且很奇怪，長得不好看的食材，都是很好吃的。刺身可蘸柚子柑橘類的淡醬油，皮以紀州南高梅醃了，口感不錯。店長推薦豆乳鍋，認為這兩樣配搭天衣無縫。當然不能錯過皮酒和骨酒，都以炭火炙過後泡入清酒中。
有人說：「哇！嚐過九繪之後，就不想吃其他的魚鮮。」
但我決不這樣做，連說也不會說。我明白，九繪只是某年春季某回巧遇，牠不常有，亦未必有食店供應，吃上了，很快樂，但其他魚鮮也有特色，一樣美味，總不能因一廢百，同自己過不去──話不可說盡，也不必精忠報魚。