近年，坊間興起一股健康食品熱潮，不少產品更聲稱可以保護眼睛、提升視力，其實可先從眼球組織開始，看看不同營養素與眼睛功能的關係，並透過均衡飲食攝取足夠營養素，達到幫助淚水分泌，提升眼睛健康目標。
淚液膜是護眼防線
眼球表面覆蓋一層淚液膜，是保護眼睛的第一道防線；主要功能避免眼睛受到外間異物刺激，使雙眼保持濕潤狀態，當中含有抗體更能抵禦細菌入侵。這層淚液膜由外而內可再細分三層，包括表面的油脂層、中間的水份層及最內的黏液層。最外的油脂層可延緩水液層的蒸發及潤滑眼瞼；水份層則有助提供角膜氧氣，保持眼睛平滑的表面；黏液層則可以使水液層在角膜表面平均分佈。
食物中的不飽和脂肪酸奧米加-3（OMEGA3）有助促進淚水表面油層的合成，從而提高淚液膜的質量，使之不易被空氣蒸發。食物中的深海魚類，如三文魚、沙甸魚和吞拿魚等，都含有豐富的奧米加-3；植物類則有合桃、黃豆和亞麻子等。
維他命A及Beta-胡蘿蔔素有助黏液層的分泌，從而提升淚液膜在眼角膜表面的穩定性。惟獨要注意的是不能攝取過量的維他命A及Beta-胡蘿蔔素，因為當身體積聚過量維他命A會產生中毒現象；吸煙人士進食過量Beta-胡蘿蔔素也會增加患肺癌危機。植物中的紅蘿蔔及深綠色的蔬菜如芥蘭都含有豐富的Beta-胡蘿蔔素。魚肝油、雞蛋等則含有豐富的維他命A，多喝清水也有助水份層的分泌。
在新鮮蔬果之中，已包括眼睛所需要各種營養素，只要我們養成一個良好和均衡的飲食習慣，再加上定期約見眼科視光師接受「全面眼科視光檢查」，有助保持眼睛健康。
資料提供：理大護眼專業聯盟
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