味噌這種被認為健康的調味料，經飲食潮流的帶動，更衝出了和風廚房，登上中西食桌。味噌玫瑰露焗蠔及味噌醬汁凱撒沙律就是我與其他中外廚師交流時品嚐過的菜式。
在日式超市買餸時，看到很多精打細算的朋友都抗拒選購味噌，聽到的通常是﹕「咁大包，煮一次麵豉湯，剩咗用嚟整乜呀？擺邊呀?」因為市面上出售的味噌，包裝一般都是1公升（也有500克），其實味噌用作煮湯外，也可用作其他菜式的調味，味噌所含的豆香，會令海產及蔬菜的味道更馥郁，用剩的味噌只需放入膠盒存入雪櫃即可，味噌是經發酵而成的，所以存放時注意掃平，每次取用時，沿表面舀出，避免從中間挑挖，減少味噌外露的表面。雖然味噌可於雪櫃內長時間存放，但味噌會因內含的豆香漸減而變得略鹹。
CoCo小松本太太是香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝。