最麻煩的家務一定是煮飯，開飯關係到全家健康和口福，所以幾煩都好，我李阿媽都堅持用砂煲和砂鍋煮食。這兩種坎具用陶土混沙製，承受溫度比金屬煲更高，加上導熱慢、散熱慢，保溫能力強，煲出來的湯火候特別好。前幾天，小女兒帶男朋友回家吃飯，她男朋友猛讚：「伯母，夠火候，很久已沒飲過這麼好喝的青紅蘿蔔豬骨湯了。」哈哈，哄得我真開心。
好多家庭因易燒爆煲而棄用砂煲，其實只要保養得宜，一個砂煲可用上150至200次。新買回來時，砂煲和砂鍋要泡在生粉水裏浸過夜，讓生粉水中的澱粉填滿砂煲細縫。此外要注意的是，用金屬煲煲湯先大火再收細火最後用大火，用砂煲則宜先文火再大火，待湯燒開後再收細火，一開始用大火，砂煲耐不了快速的溫度變化，會增加出現裂痕機會。
攝影：梁細權