到臺灣講學，朋友請客，席上有一對新認識的廈門夫婦，先生是歷史學家，沉默寡言，一語不發，愣然坐在那裏，像他研究的碑記與墓誌銘一樣。朋友們知道我離鄉近四十年了，長久不回臺灣，問我，平時也想念什麼童年時候的吃食嗎？我說，時常想起豬血糯米糕，而且是蒸的才好，煮的、炸的都不好吃。蒸透了的豬血糕，用竹簽插住一長條，比雪糕略窄，正反前後抹上辣醬，沾滿花生粉與芫荽，香味與口感真是特別。說到豬血糕，我就想起自己匆忙跑過長長的巷弄，手裏攢着兩毛錢，奔向巷口的零食攤，饕餮兒時的美味。其實，豬血糕的味道並不細緻，經不起細嚼慢嚥的品賞，絕對得不到美食家的青睞。不過，豬血凝起的顆粒，粗粗的，沙沙的，質地像糙米，糯米則粘軟有彈性，蒸在一起，倒是陰陽相濟，剛柔調和，吃起來渾身舒暢。
墓誌銘突然發話了，沒錯沒錯，豬血糯米糕的確要蒸的才好吃，我們在廈門也吃的，是廈門小吃嘛。看到他從千年沉寂中突然蘇醒，我趕緊說廈門小吃很好，我每次都去一家百年老店，在中山路後面那條街上，叫吳什麼的。墓誌銘高興起來，像秦俑復活了一樣，眉開眼笑，只差還沒手舞足蹈，大聲回應，是吳再添啦，小吃種類多得不得了，燒肉粽、魚丸湯、蝦麵、芋包，都很好吃啦。墓誌銘夫人也笑顏逐開，參加討論，是啦是啦，吳再添的蝦麵味道真的好，湯底是用蝦殼、蝦頭剁碎，和豬骨一起熬煮成的，真材實料呢。魚丸湯也好，配上胡蘿蔔片、芹菜、薑片，再灑一點胡椒粉，淋上麻油，哇，真香。墓誌銘不等夫人講完，急急插進來說，還有油蔥粿、炒五香、沙茶麵，哇，廈門小吃很多呢。
廈門夫婦一興奮，又啦又哇的，帶動了席上的氣氛，紛紛七嘴八舌，擾攘起來。一位剛從廈門訪問歸來的學者說，有人帶他去吃一種海裏的沙蟲，是蟲呢，以前沒吃過的。我說廈門叫土筍凍，是海裏的沙蟲沒錯，口感很特別，不過，更好吃的是廈門的冰凍小章魚，真是爽脆無比。廈門夫婦聽我這麼說，都連連點頭，面帶驕色，接着話頭說，天下第一，無可比擬。雖然聽來似乎大言不慚，像是誇張吹牛，卻離事實不會太遠，因為我也算是吃遍天下了，記憶中，只有希臘愛琴海島上吃過的橄欖油炙烤小章魚，有着清澈海水的淡淡鹹味，堪可比擬。
我說廈門這十幾年來還有個新口味，煎蟹，很好吃，就是稍微鹹了點，不符合醫生給我的規定，可是真好吃，吃的時候就忘了醫生的囑咐。廈門先生開懷大笑，說太太是同安人，最會做煎蟹了。太太在旁插了一句，煎蟹不鹹不好吃，下次來廈門，到我家來，做給你吃。