適逢節日長假期，班friend即興殺上門，臨急臨忙要我下廚，打開冰箱只得大大包雞翼，要融雪都融唔切啦！CoCo教路可將急凍的雞翼一鑊熟，再利用現成醬料，一撈就食得，連醃味時間都慳番，15分鐘煮出3款味道的雞翼，快靚正！
記者：趙珮倩
攝影：譚盈傑
示範：著名和風料理導師CoCo小松本太太
（http://hk.myblog.yahoo.com/coco-cook）
小松本太太CoCo
入廚超過20年，土生土長香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝，現為烹飪中心導師。
三色雞翼
15分鐘
4人份量
CoCo將雞翼重新演繹，利用即食的醬料，分別加入紫菜粉、黑芝麻、黃豆粉來中和味道，同時亦有助吸去雞翼的多餘水份。
材料
雞中翼500克、香草番茄醬2湯匙、日式咖喱醬2湯匙、芝麻凉拌醬2湯匙、青紫菜粉1湯匙、黃豆粉2湯匙、黑芝麻1茶匙
香草番茄醬
香草味濃，宜配各類意粉或白肉。
日式咖喱醬
惹味唔辣配任何肉類都得
芝麻凉拌醬
最啱用來拌食冷麵，醒胃又凉快。
做法
1.雞中翼於兩骨之間切開成楊枝狀。
2.鑊內燒沸水後加入雞中翼。
3.水滾時轉中小火煮5-7分鐘至雞中翼熟透。
4.取出熟透雞中翼分成3份瀝亁，1份拌入香草番茄醬和青紫菜粉；1份拌入日式咖喱醬和黑芝麻；1份拌入芝麻凉拌醬和黃豆粉即成。
貼士
雪藏雞翼可直接放入滾水煮，毋須解凍。
許小姐問：點知啲雞翼熟未？
答:若見雞翼煮至略為縮骨，即表示熟透。
一口大福
40分鐘
4人份量
新鮮做起的大福更加煙韌軟綿，傳統餡料多以紅豆、栗子、番薯或南瓜等作材料，而新派大福則會以士多啤梨或者朱古力做餡。
材料
白玉粉100克、糖25克、水80毫升、片栗粉適量、菜油適量、紅豆沙餡100克
做法
1.白玉粉與糖混和後，將水逐少加入調成粉糰。
2.蒸籠內鋪上蒸布，將粉糰分成小份，放蒸布上以大火蒸15分鐘。
3.紅豆茸搓成小丸狀備用。
4.取出蒸熟的小粉糰，放入大碗中，加入適量菜油用力拌勻至起黏性，分成五小份。
5.取1份粉糰，搓成小圓餅，釀入紅豆餡，撒上片栗粉即成。
貼士
蒸完粉糰要再搓幾下，可以令質感更煙韌。
Carmen問：甚麼是白玉粉？
答:糯米浸水後磨碎，再脫水亁燥製成，日本甜點常見之材料，用於製作大福、糰子及草餅。
Karen問：除紅豆餡外，還可以用甚麼做餡？
答:傳統大福會以栗子或番薯做餡，新派做法會用士多啤梨或朱古力做餡。
花之卷物
45分鐘
3人份量
花之卷物是日本傳統壽司之一，捲時要注意每條幼卷的大小要相若，出來的花形圖案才夠靚。
材料
珍珠白飯250克、櫻魚粉2湯匙、芝麻2湯匙、青瓜半條、紫菜3片
壽司醋：醋3湯匙、糖11/2湯匙、鹽適量
做法
1.將壽司醋材料調勻後與白飯拌勻成壽司飯，1碗壽司飯與櫻魚粉拌勻；2/3碗壽司飯與芝麻拌勻備用。
2.將2片紫菜均分成6小片；青瓜切成約1厘米長條備用。
3.將1小片紫菜放壽司蓆上取1/5櫻色壽司飯放紫菜上捲成幼卷。
4.重複步驟（3）至將所有櫻色壽司飯捲成5條幼卷
5.取約20厘米長保鮮紙放壽司蓆上，將1條幼卷放壽司蓆上，沿幼卷邊約每3-5厘米貼上1-2粒壽司飯，黏上另1條幼卷，將青瓜置中，將5條幼卷捲實形成花狀組合定型。
6.剩下之1小片紫菜約每3-5厘米貼上1-2粒壽司飯後合併成1大塊之紫菜，鋪上芝麻壽司飯，中間放上（5）。
7.將壽司蓆蓋起輕按定型然後推捲成壽司卷，切成8件花之卷物即成。
貼士
可用已調好味的壽司粉混入壽司飯代替壽司醋。
勞小姐問：捲壽司的紫菜有冇分底面？
答：以紫菜作包裹食材，多以光滑的一面朝外。
花餃子
25分鐘
4人份量
傳統的餃子外形保守，未食都厭。CoCo早年在日本留學時就學了這個花餃子的包法，賣相加分，食慾大增。
材料
餃子皮12片、免治豬肉200克、椰菜100克、麵包糠3湯匙、鹽適量、胡椒粉適量
做法
1.燒滾水將椰菜灼軟後取出瀝亁切碎。
2.切碎椰菜，加入免治豬肉、麵包糠、鹽、胡椒粉拌勻成餃子餡。
3.取餃子皮1片放手中，將1湯匙餃子餡在餃子皮上，將餃子皮邊緣向中心按摺成花朵狀。
4.燒熱易潔鑊下油，將花餃子摺口向下以中火煎至金黃再反轉煎熟即成。
貼士
灼椰菜後要過冷河令椰菜保持爽脆。
陳小姐問：餃子皮在那裏買？用不完怎保存？
答:大型超市或日式超市會有得賣，買４両有十幾塊，用完一定要封好放入雪櫃。
蔡小姐問：想慳時間唔想灼椰菜又過冷河，可以用其他菜嗎？
答:想慳時間的話可考慮用炸菜甚至泡菜都得。
網上重溫
http://cooking.appledaily.com