我真的不想在2020年後香港全年如泰國一樣酷熱。所以，應該開始在消費前考慮對環境的責任，好像吃有機食品，減少食物運輸時釋放二氧化碳，讓我們更有希望。在StellaMcCartney積極推動環保前，英國人早已明白如何救地球，且是簡單地從一頓飯開始。
記者、攝影：梁佩芬
鳴謝：英國航空、GrosvenorHouse
非富人專利
2005年起，英國的有機物銷量已多了30%，且價錢與「冇機」拉近了，不再是富人專利，因為大家開始對地球的健康視如自己的健康，當下「有機」不再標榜只用有機肥料等表面道理，還包括在運輸食品時所消耗的資源，少用清潔劑。更早在10年前，英國已擁有一間獲世界有機組織認可的「有機餐廳及Pub」。
世界唯一從凳到紙巾都環保
DukeofCambridge位置最多Punk人聚集的Angel，但在距離熱鬧的地鐵站約5分鐘車程，一個寧靜的民居地，逢到12nn便熱鬧起來，附近工作的人也紛紛湧至，看來人人也有機喎！但，經理GeetieSingh卻說：「其實他們也不一定為吃有機喝有機而來！」那麼，你們選用本地有機農場的蔬果，直接向附近地區的魚雞牛豬販訂購以減少運輸時釋放二氧化碳，甚至自製麵包，用有機生啤和Wine，連座椅也是從舊物店買回來，不能漏再造紙下的餐牌、杯墊及有機紙巾，還有餐廳背後的環保清潔工序，是否太沒人賞識呢？「只要我們的宗旨沒變，我覺得對環境及對顧客的健康有幫助，他們欣不欣賞，了不了解，也沒所謂！」擁有黑髮黑眼睛的經理教了我們應做一個對社會負責任的人，所以到目前為止，他們仍是世界唯一的有機Pub。
TheDukeofCambridge
地址：30StPetersStreet,London
電話：（44）2-89865384
交通：地鐵Angel站
網址： http://www.sloeberry.co.uk
僅存碩果素食餐廳客仔變老闆
對有機會吃到毒菜心的香港人來說「Green不一定是Good」！但，以FishandChips為國寶的英國人來說，偶然吃頓菜，絕對是健康之選。
在名校EtonSchool附近的PrimroseHill，一間白色外牆Manna，是60年代歐洲興起「HealtheWorld」念頭時，由KateAlexander和丈夫DonWreford開業的素餐廳，也是歐洲年紀最大的素餐廳！現任合夥人及廚師MatthewKay與兩名音樂公司老闆，曾為PetShopBoys出版唱片的StephenHague和RogerSwallow，三人都是舊客仔也是茹素者，決定從差點結業的時候上接來繼續。最初，要在吃肉大潮流下生存的確困難，Matthew決定改餐牌，結合東西方的味道，加入少許泰國越南及西藏香料入饌，加多點甜品的變化迎合年輕人，不過萬變中仍堅持大部份食材都是採用本地農作物，最遠也是西班牙貨，因氣候也會影響蔬菜的品質，近兩年更增加購買有機食物及酒品，希望古老素餐廳能在大時代繼續向前行。
MannaRestaurant
地址：4Erskineroad,PrimroseHill,London
電話：（44）2-77228028
交通：地鐵ChalkFarm站
網址： http://www.manna-veg.com
公平貿易讓第三世界活起來
環保，包括吃喝，也有玩樂。在Bricklane盡頭的BethnalGreenRoad，有一間由兩堂兄弟Pete和MarkLindsell開的滑浪板店。機緣巧合，他們在葡萄牙滑浪時遇上Quiksilver的GonzaloMartinez，在他的提點下，不如將嗜好變成事業，SurfStore三年前開業！人未到無求，都可以品自高。上年底，他們在店內開闢一角成咖啡店，賣第三世界如埃塞俄比亞、墨西哥、巴布亞新幾內亞的咖啡，因這三年，他們看到商人如何在第三世界中無理地獲利，生產低成本價錢卻是High-End，於是決定身體力行支持未發展國家，不經中介人直接向當地公司入貨，知道要為世界另一角落的人爭取一點利益！
LCBSurfStore
地址：121BethnalGreenRoad,London
電話：（44）2-77393839
交通：地鐵LiverpoolStreetStation站
網址： http://www.lcbsurfstore.com
出門提一提
簽證：持BNO及特區護照均免簽證。查詢：29013000（英國領事館）
機票：乘英國航空直飛倫敦，$3,680起。查詢： http://www.ba.com（英國航空）
酒店：住宿市中心酒店，標準雙人房$2,998起。查詢： http://www.grosvenor-house.co.uk
貨幣：1英鎊約兌15.68港元（文中價錢已折算為港幣）
時差：慢香港8小時
電壓：230V，三直腳插座
旅遊查詢： http://www.visitbritain.com
下周倫敦時常下雨，3-13℃
