在許多人心目中，日本是個糅合傳統與現代的國家，而日本的飲食就有着獨特的風格。烹調的文化、食物的口感以至於裝盤的方式，謹慎和細緻的表現全都反映出日本的審美理念。
日本料理總是盡可能地讓食材保持其天然風貌，或許可以這樣定義日本料理的烹調風格，它體現了如何使用食材和維持其自然狀態的關係，日本人的飲食哲學就是要品嚐食物的真實風味，純樸和簡約主義正是和風烹調的精髓。
和風烹調的宗旨是強調食物的自然美與顏色，讓食物的本質顯露，盡可能保持食物的原味，因此其調味品必須挑選最好的，豉油及味噌是日本料理中兩種最古老也是最重要的調味品，選購時看着貨架上林林總總的豉油及顏色深淺的味噌，是否無所適從呢？下星期開始就會跟你介紹豉油及味噌。
CoCo小松本太太是香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝。