用魚肉打至起膠製成幼條狀成麵形配以湯水稱為魚麵，南番順一帶的家鄉名食，番禺有說發祥地，但以吃得精的順德人亦會爭說魚米之鄉之最的順德當然是創造魚麵的起源。
香港製魚麵的麵家食肆不多，就是能提供者也訂明每週那幾天，每天多少碗云云。價錢就是不算勁貴，也非便宜。
吃在廣州對內地說來還是有它一定的道理，近年上海工商貿易勁飛，各方捧場就是首都北京也難望項背，廣州更慘，不用說遠，就是三年以前，中國三大城市：北京、上海及廣州各據一方鼎足三立的情況一去不返，廣州相對只算是二線城市中的大阿哥，尤其最近的新勞工法簡直向廣東對着幹，唇寒齒亡，粵港如雙生兒，值得本地深深思想。
廣州在內地的地位今非昔比，但好吃的還算前茅。
廣州吃川菜吃東北菜吃客家菜吃江浙菜的風氣告一段落，這兩年大家迷上不是中國菜系但又不失中國菜近親地位的越南菜；甚麼法國菜意大利菜日本菜Fusion菜比起泰國菜越南菜的受歡迎程度還有一段頗寬的距離。
市中心中山路及北京路交界是旺盛地段，北京路北的文明路寶升大廈有越南菜館「越潮棧」，最近試過，菜式新型不失傳統味道，選擇多而價錢平宜。上面說過的魚麵在越潮棧由也是打魚膠專家的潮州師傅炮製，不像番禺順德的綿卻富潮州的彈牙與咬口，吃落十分過癮，配以東南亞咖喱湯底；滑，彈，辣兼份量頗豐，起碼不會讓人客感覺被搵笨，麻油手撕雞，咖喱火鍋，椰青焗飯，椰香豆腐粒都是不少本地與港客的至愛，不少人飛的來吃一頓才乘火車回港。