平常吃生果好像單調了一點，Kannis就教大家自製醬汁會增加生果的鮮味。將生果雪得冰冰的，再加上暖暖的生果醬汁，可謂別有一番滋味。
記者：林佩婷
攝影：譚盈傑
示範：食譜作者及烹飪導師Kannis
KannisYeung
超過8年的烹飪經驗，除教授烹飪外，還出版一系列食譜，最擅長煮意大利粉及糕點。
凉拌菠蘿木瓜配椰汁
需時：15分鐘
份量：4人
這個醬汁不適合配搭莓類等生果，否則吃落味道會很怪。而師傅要將醬汁坐熱，目的是令汁更杰又滑身，口感更好。
材料
菠蘿320克、木瓜320克、蛋1隻、蛋白1隻、糖1湯匙、呍呢拿油1茶匙、椰子油1茶匙、椰奶55毫升
做法
1.菠蘿及木瓜切件後放雪櫃冷藏。
2.將其餘材料攪勻，放入不銹鋼碗內坐於熱水中，不停攪勻至稠身，熄火後淋於生果中便成。
貼士
必先要攪勻醬汁才能助熱，否則會起粒狀。
Winnie：點解拂蛋拂得唔夠滑？
答：拂前要先將蛋置室溫約半小時解凍。
墨西哥魚柳
需時：30分鐘
份量：4人
墨西哥香料加入蔬菜炒，會散發獨特的香味。但要注意，煮時不能開大火，否則易燶。
材料
番茄2個（切件）、魚柳450克、洋葱1個、細紅椒絲2條、杏仁碎50克、蒜茸11/2湯匙、橄欖油2湯匙、墨西哥香料粉11/2茶匙；
調味：鹽適量、黑胡椒適量
做法
1.魚柳切件，加調味拌勻備用。
2.燒熱1湯匙橄欖油，將魚柳煎至金黃及熟透，熄火備用。
3.燒熱1湯匙橄欖油，炒香洋葱至軟身，加蒜茸、細紅椒及番茄炒香，再落杏仁碎及墨西哥香料粉煮至熟，最後放魚柳燴至熱便成。
貼士
魚柳可切大件一點，這樣便不易煮爛。
梁小姐：點先可以令杏仁香味更濃？
答：最好先用白鑊將杏仁炒至金黃色便可。
醬烤牛仔骨
需時：45分鐘
份量：4人
其實醃牛仔骨，最好醃過夜才會入味。即使趕時間，最好也要醃30分鐘才成。
材料
牛仔骨600克、油適量
醃料：薑2片、蒜茸1湯匙、葱粒8條、紫洋葱1/2個、萬字醬油1湯匙、老抽1/2湯匙、味醂2湯匙、黃糖21/2湯匙、芝麻粉1茶匙、鹽少許
做法
1.牛仔骨落醃料醃30分鐘。
2.燒熱油，將牛仔骨煎至兩邊金黃熟透，盛起上碟。
3.將剩下的醃料以中火煮滾，淋於牛仔骨上便成。
貼士
因為汁料有黃糖，所以要轉用中火煮才不易燶。
Mabel：紫洋葱同洋葱有咩分別？
答：紫洋葱較香，多用於醃材料；洋葱較甜，多用來煮汁。
青咖喱番茄蝦
需時：30分鐘
份量：2人
青咖喱本身已經有很濃烈的味道，若想湯味更濃，可將蝦殼都放入去煲，煮好再拿出便可。
材料
番茄3個（切件）、蝦250克、洋葱絲1/2個、青椒粒1/4茶匙、紅椒角1隻、青檸葉2片、蒜茸11/2茶匙、香茅1/2支、青咖喱膏2湯匙、魚清湯250毫升、椰奶125毫升、薑2片、芫荽碎/黃糖/葱/橄欖油各適量
做法
1.煲滾魚清湯，落青檸葉、青椒粒、洋葱絲、紅椒、蒜茸、香茅及黃糖煮滾，熄火取走香茅。
2.燒熱橄欖油，落青咖喱膏略炒，熄火後加少許魚清湯及薑慢火煮滾，再落其餘魚清湯。
3.最後加椰奶攪勻煮至滾，落番茄及蝦煮熟，熄火後加芫荽及葱粒略煮便成。
貼士
想蝦更爽口的話，可先用鹽水浸一浸。
Helen：點解啲清湯會煲到好濁？
答：煲湯時不要冚煲蓋，還要不時將湯面的泡撇除。
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