飯天天都要吃，是中國人的主食，因為現在香港飲食選擇多，吃飯變得理所當然，飯在不少人心目中已變得「很寡」，平平無奇，「無飯代表」已成了不少人的模範。其實米飯料理變化多端，東西各有食法，只要炮製得宜，加點創意心思，真可令人重新上癮。
記者：張一豪
攝影：王文忠、陳陶鈞、林栢鈞
不能不吃
有人可能因為饞嘴，有人可能怕肥，亦可能覺得無味，令米飯乏人問津，但據營養師邱美玲Mylene說，一碗白飯零脂肪，提供約170卡路里，能避免蛋白質分解，為中樞神經系統提供所需能量。「怕肥唔食飯」更是錯誤觀念，因為米飯中的碳水化合物可促進人體新陳代謝，所以不能不吃。
中
營食新典「飯」
標榜「有營」的健康米近日推出市面，由惠康獨家代理，以迎合每年不斷增長的健康米市場，亦希望開發一種保留飯味的營養米，藉此成為「無飯」族的「新典飯」。這種新米因為佔八成半是泰國香米，再混15%營養麥粒，既有傳統飯香，亦含鐵、鈣及多種維生素。
另眼相看
但米飯始終是米飯，如果缺乏變化，即使幾「營」都好，要人另眼相看，在烹調上都需要有變化。「囍宴」私房菜創辦人JackyYu，最近就在這種有營米身上動腦筋，推出幾個有營米飯菜式，更在「囍宴」私房菜作預訂，令這種米飯注入一點新意。
營養新菜式
豆豉鯪魚梅菜心「營」米卷$62（只限午市，須預訂）
一客三件，以越式米紙做皮捲入惠州梅菜心、飯及豆豉鯪魚等。
青木瓜豬骨魚湯泡飯$68（只限午市，須預訂）
以飯泡上老火青木瓜豬骨魚湯，加上銀魚亁、冬菇等配料，啖啖魚湯鮮甜。
金瓜八寶飯$168（只限午市，須預訂）
以飯、清雞湯、冬菇、杞子、白菜亁等材料，釀入南瓜內。
囍宴（25766966）
地址：灣仔灣仔道83號3樓
日
米之極品
日本是個吃米民族，想感受這份對米的執着，就要到「鮨久」，走傳統壽司吧路線，由一位超過30年經驗的佐藤師傅主理，去年因為搞過「久兵衞」萬元盛宴而聞名。當時主理的大師今田洋輔跟佐藤師傅，指定要用「米之極品」新潟魚沼產越光米做壽司，此米味道香甜，不用加糖，可以保留飯香，配上刺身，啖啖都是極上美味。如果跟我一樣是窮人，推介下午這個套餐，約三百元就可以吃到約10件當日時令的高級壽司。
時令配搭
鮨久（28100803）
地址：中環雲咸街41號地庫
意
有機Risotto
我雖不算大飯桶，但只要是靚飯，無論中西日我都喜歡。「鬼佬飯」以意大利Risotto是首選，啖啖濃香芝士和忌廉味，極對胃口。我最喜歡Munch做的Risotto，廚神阿Kent在傳統做法上加入不同風格，突顯意大利米ArborioRice魅力，令人回味無窮。
Munch（23177887）
地址：尖沙嘴諾士佛臺一號一樓
搵米路
專業有say
後記：再次蜜運
吃飯就像公式化補充能源一樣，吃完就算，對它的味道再無知覺，像身邊最親的人，可能只會認得他的樣貌，而不記得他本身的好處又或值得回味的地方。如果真的對飯失去知覺，不妨找間好餐廳，品嚐一口靚飯，可能你會再次發覺，身邊變得公式化的事物，還有很多值得細味的地方。
（a）惠康（22993838）
（b）city'super（25062888）
（c）Sogo（28338338）