上月19日，日本全農肉部邀請Mr.Steak老闆鄺大華先生到九州參觀和牛的飼養、屠宰及加工過程，在佐賀、鹿兒島和宮崎三地了解日本和牛文化。這次九州之行收穫豐富，更把A5級新鮮宮崎、佐賀和鹿兒島和牛帶返香港，由今日起，可以在旗下全線餐廳，品嚐到不同部位及不同烹調方法的新鮮進口和牛。
記者：張一豪
攝影：楊錦文、王文忠
九州豬骨湯煮鹿兒島
A5和牛胸肉
豬骨油份和湯水各佔一半，將滾湯淋上薄切和牛和野菜上，有Shabushabu涮涮鍋風味。
牛髀牛胸製新菜式
提起和牛，一般人最認識松阪牛、神戶牛，都是黑毛和牛的一種，其實九州的宮崎、佐賀和鹿兒島，亦盛產一流的黑毛和牛。Mr.SteakConcept旗下餐廳，就成功跟「南九州畜產興業株式會社」合作，購入和牛髀、短骨扒、牛胸、三角冧肉等絕少用上的和牛部位，融合多種烹調法，炮製嶄新菜式，如果要推介的話，當中最抵肯定是約$400的「MR.STEAK」Buffetalaminute自助餐！
活蠔肉魚生任食
自助餐內有宮崎A5級和牛大烘牛肉、佐賀A5蒸和牛野菜、九州豬骨湯煮鹿兒島A5和牛胸肉等外，還有烤鹿兒島黑毛牛辣椒旋風腸，另有其他九州特產如燒鹿兒島極黑豬腩肉，各種新鮮日本直送魚生、刺身、活蠔等，光是吃牛，都值回票價。
宮崎A5和牛大烘牛肉
採用和牛DRump，即後臀肉部份，撒上調味料後，以慢火焗和烤，令肉質幼嫩有咬口。
佐賀A5蒸和牛野菜
用脂肪多肉質軟的肩ChuckRoll部份，放在鋪上野菜的木蒸籠上蒸，肉汁滲進野菜中。
日本鹿兒島A5級黑毛和種牛網燒西冷扒$778
和牛頂級西冷部位，具咬口，肉味濃香。Mr.Steak灣仔店供應。
泰鄭王式鑊炒青胡椒蒜子日本佐賀A5和牛小排 $128
把油花多的Tri-Tip部份作泰式調味，再以避風塘炒法烹調牛肉粒，香口惹味。RiverThai供應。
「MR.STEAK」Buffetalaminute（28815757）
地址：銅鑼灣恆隆中心3/F
收費：$398-$418（另設加一服務費）
Mr.Steak（28021128）
地址：灣仔港灣道28號三里屯一樓10號舖
RiverThai（26259234）
地址：旺角彌敦道750號始創中心地庫B02-06舖
佐賀特色食材
君悅酒店鹿悅日本餐廳Kaetsu主廚伊藤浩幸ChefIto特別以佐賀和牛製作一些特色料理，由3月11-18日期間，會以佐賀地區的時令材料，如佐賀農產物海藻、椰菜、茄子及柑橘等，加上溫泉豆腐、甜而不辣的洋葱及特甜士多啤梨，製作「佐賀牛肉配士多啤梨蕪菁蓉醋汁」、「佐賀牛肉及野菜燒飯糰」、「溫泉水煮豆腐及暖野菜沙律伴橘子醋汁」、「石燒佐賀和牛配海鹽」等。
碎佐賀牛伴芝麻汁、麵豉汁、醬油汁 $140
滑溜的牛肉打碎後，伴以不同醬汁，可體驗不同味道。
鹿悅（25847088）
地址：灣仔君悅酒店閣樓
新派Fusion料理
由去年和牛解禁後，洲際酒店的NOBU及THESTEAKHOUSEwinebar+grill再次供應日本牛。經過接近一年的經驗，加上日本大廚松久信幸長期留美，得到不少新派西洋Fusion日本料理靈感，為A5和牛創作出不同吃法。
新式和牛刺身 A3級每客$180/50克、A5級每客$250/50克
Tataki是外熟內生的煮法，九成生的肉放上薑葱、麻油、日本醬油等同吃，有刺身和蒸牛肉的口感。
NOBUInterContinentalHongKong（23132323）
地址：尖沙嘴洲際酒店2樓