徐蒝愛機緣

徐蒝愛機緣

徐蒝,近年在飲食界極具名氣的名字,出名以泥爐、石磨和柴火等原始方法炮製食物,在元朗經營徐蒝野家菜。本來她入元朗是跟師傅學氣功、中藥,但因為實在太愛做菜,於是索性租間屋自己玩,變成私竇廚房,更親自手推石磨磨米漿、豆漿,折番石榴枝來燒爐煙熏豆腐,連辣椒醬也是用有機辣椒製。

徐蒝野家菜(25034175)

豆乳凱撒$180(須預訂)

以有機生菜、車厘茄作材料,鹽炸豆腐代替煙肉粒,最特別是腐乳做沙律汁,以意大利芫荽、橄欖油等調味。

後記

欣賞食物,調味固然重要,但有時調味料落太重手,可能喧賓奪主。好像那些新鮮摘下來的有機菜,很多洗亁淨就食得,用來打邊爐,油鹽不用多加,都吃到鮮菜味和甜味,最後連菜水都變成一鍋清新的白菜清湯,且越飲越有味。做人大概如此,營營役役,想為自己加點色彩,到頭來可能留多點真,人生更有味道。