鼎泰豐被紐約時報評介為世界十大餐廳之一,不過之前在黃埔美食城搞出一個失敗之作,令人記憶猶新。為了一洗頹風,最近在新港中心開了一家直營店。多年前曾在台灣總店吃過鎮店小籠包,印象極佳,因為真正做到皮薄餡靚多汁的效果。至於香港新店又如何?之前到新店試食,當小籠包熱辣辣捧出的時間,馬上按捺不住,夾起一個來「驗身」,湯汁可以在包內盪來盪去而皮沒穿,初步結果合格;看表面褶口收得靚,應有16-18褶,身材很標準。「啪」入口湯汁剛好而餡料不「削」,果然不負金漆。不過之前看到網上一些食評說不及台灣,原因可能係商場冷氣勁又有抽濕作用,皮身會易凉及「收水」,令食味打了折扣。要吃最好的「鼎泰豐」一定要趁熱,最好吃一籠點一籠,咁就包無衰。