獨居的Kennis，最愛煮西餐，皆因煮西餐最易控制份量。別以為煮西餐都要很大陣仗，有些人煮汁都用十幾種材料，熬足一小時才調好汁醬。Kennis利用現成汁醬，再花點心思，每道菜只需15分鐘就完成，快捷方便。
記者：黃潔蓮
攝影：梁細權、周旭文
示範：KennisLeung
廚師KennisLeung
16歲開始當廚師，從家常小菜、煲湯、燉燕窩到整蛋糕甜品、咖啡都難不倒她。去年夢想成真開了一間咖啡店，很享受每日躲在廚房內煮煮煮，更喜愛與親人好友分享一切有關煮食的經驗。
酸辣茄子暖沙律
0hr15min
1人分量
天氣突然轉凍，食冷冰冰的沙律就如吃草般難受。Kennis加了蒸軟的茄子，配上微辣的醬汁，食完包你㷫烚烚。
材料
茄子1/2條、沙律菜50克；醬料：意大利黑醋/萬字醬油各1湯匙、豆瓣醬11/2湯匙、砂糖1/2茶匙、麻油1/2湯匙、小紅辣椒（去籽切細絲）1隻、鹽及胡椒各少許
做法
1.茄子去皮切幼條，大火蒸5分鐘至熟透。
2.將所有醬料拌勻成醬汁。
3.碟上放沙律菜，中間鋪上茄子，淋上醬汁便可。
余小姐問：茄子切後如何可以防止銹色出現？
答：如非切後即煮，可以把茄子浸在一盆鹽水中，免其氧化。
青豆濃湯
0hr15min
2人分量
青豆有好豐富蛋白質，而且加埋芝士一齊去煲，味道就會更濃更滑。
材料
青豆粒250克、清雞湯350毫升、Mozzarella芝士50克、粟米粒少許、鹽/黑椒各適量
做法
1.清雞湯與青豆粒滾起後，轉中火一同煮至青豆熟透。
2.放入攪拌機與芝士一同打爛。
3.放回煲中加熱後加鹽及黑椒調味。
4.盛起後加入粟米粒便可。
貼士
用來做湯要使用軟身、水份含量較高那種Mozzarella，硬身的適合焗pizza用。
陳小姐問：我不喜歡芝士那陣味，亦對奶類食品敏感，有何食材可代替芝士呢？
答：可以豆漿代替芝士，口感較清新。
清酒煮帶子墨魚麵
0hr15min
1人分量
用了鮮味的帶子，配鹹香的墨魚麵，加上清香的清酒來吊味，整道菜充滿了海鮮鮮味。
材料
大帶子6粒、墨魚麵100克、紅燈籠椒1/2個、小紅辣椒（去籽切絲）1隻、蒜片1粒、清酒100毫升、牛油1湯匙、檸檬汁1/2湯匙、橄欖油/鹽/黑椒各少許
做法
1.帶子洗淨抹亁，用刀𠝹井字紋，以鹽及黑椒調味。
2.紅燈籠椒去蒂去籽後切幼絲。
3.滾水加鹽及油，落墨魚麵煮至彈牙，撈起瀝亁水備用。
4.平底鍋加少許橄欖油落帶子用中火煎香，加蒜片、辣椒絲及燈籠椒炒勻，加清酒轉大火煮至收一半汁。
5.加牛油煮溶後加入墨魚麵拌勻，若太亁身可加入些少煮墨魚麵水，最後加入檸檬汁。
貼士
如果帶子厚身，可以在帶子身上𠝹井字紋，有助它快熟，減低烹調時間，免令帶子縮水。
羅小姐問：有何方法避免煮帶子會縮水呢？
答：如果帶子厚身，可以在帶子身上𠝹井字紋，有助它快熟，減低烹調時間。另煮帶子前，要吸亁水及撲上生粉。
杏脯忌廉杯
0hr45min
4人分量
這個甜品似木糠布甸，但味道冇咁甜，加了橙皮的清香味，令忌廉味道更清香，減低甜膩感。
材料
杏脯肉50克（切碎）、鮮忌廉100毫升、幼砂糖50克、呍呢拿香精/橙皮（切碎）各1/2茶匙、大蛋白1個、消化餅100克（壓碎）、杏仁片少許
做法
1.將忌廉以慢速打起，逐少加入25克砂糖，打至企身。
2.將蛋白打起，逐少加入25克砂糖，將蛋白打至企身。
3.忌廉與蛋白拌勻，加入呍呢拿香精及橙皮拌勻，加入杏脯肉。
4.消化餅壓碎後放在香檳杯底，然後鋪上一層忌廉，再鋪一層餅碎加一層忌廉，放入雪櫃內雪凍。
5.杏仁片放入焗爐以200℃烘5分鐘至甘香，放凉後在食前才鋪在忌廉面上便可。
貼士
如果忌廉拂得過度而變嚡，可以加少許未拂忌廉入其中，繼續拂片刻，讓忌廉變得順滑即可。
劉小姐問：為何拂好忌廉後，好快就溶掉？
答：可以在拂忌廉時，用冰坐着，有助忌廉成形。打好的忌廉若非即時用，最好放入雪櫃。
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