韓國最近出現第一部以食為題材的電影《食客》，更創造了票房神話，「食客」是為皇室烹飪的男廚師稱謂，原著是一部漫畫，講兩位主角成璨及奉柱為爭「御廚」之位，進行美食對決，帶出了飲食真諦，原來只要用心做菜，就是成為廚神的先決條件。雖然電影還未上映，但要在現實中感受電影中的「美味」，卻並非難事。
記者：張一豪
攝影：梁細權、伍慶泉
辣牛肉絲菜湯$95
湯底是以牛骨和肉熬十小時而成，再加上牛肉絲、粉絲、蛋花、白菜及高山菜等煮成，鮮甜惹味。成璨就是因得到祖父的御廚秘方，領悟韓國「御用之湯」的真諦。
軟滑豆腐煲$90
是用豆腐、辣醬、蜆肉等煮成，以蜆汁來做湯底。故事中成璨就是用這個湯，成功令要求高的祖父吃飯。
豆醬雜錦煲$90
以翠玉瓜、薯仔、豆腐、金菇和蜆等，加入豆醬做成的湯，是韓國人的家常湯。戲中成璨也曾為祖父煮這個湯。
生碎牛肉$120
以鹽、糖、醬油、麻油等將生牛肉醃過，上枱時混入蒜片、雪梨絲及生蛋同吃。成璨就在第三回合，憑此菜擊敗對手。
貊炙（新菜式）$168
材料是豬肉加入麵豉醬及紅柿茸醃製過再去烤，但新羅寶改用煎的方法去做。
牛肉雜菜串煎（新菜式）$130
這味菜要選用肥瘦適中的牛肉，配上同等長度的葱段和蔬菜去烤，但新羅寶改用煎法去製作。
回味．回憶
新羅寶韓國餐廳老闆娘申崔金蘭，在韓國看了《食客》後深受感動，選了當中有代表性的菜式設計「食客食譜」，戲終人散後，還可從真實的味道品嚐到共鳴。其中有四款是新菜式，是老闆娘修讀營養學的養份，為冬季特別而製的。申太說：「電影故事簡單卻感動，悲傷卻美麗，美食中釀着親情，勾起人對母親那些用愛及關懷去做的食物的回憶。其實食物刺激了味蕾，還喚起了回憶，希望『食客食譜』令觀眾感受更深。」
用心做菜是最高境界
「中國人烹飪用火，日本人用刀，而韓國人則用手。中學時媽媽教我，集中做泡菜，心機會從指頭傳到菜裏。所以電影除用菜式代表母愛外，更想表達烹調的最高境界：『用心及愛去做每一道菜』。」
享受料理過程
「除了專心，亦要享受過程，只要喜歡做，慢慢就會做得好。」大概崔師傅是牛肉狂，他致力鑽研牛肉，對牛每部份的吃法瞭如指掌，由他所醃製的烤肉全是招牌菜。
崔在浚師傅
入廚經驗超過15年，對牛肉研究足15年。
新羅寶（27350093）
地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞台廣場17字樓
營業時間：11:00am-3:00pm，6:00pm-11:30pm
溫情翻尋味
食，既是享受，亦是記憶，更是回憶，從中建立更親厚的關係，這一點可以在尖沙嘴的「秀」感受得到，因不少菜式都記載着老闆兩夫婦在老家時的回憶。韓國天氣冷如霜，走在寒冬街頭，老闆孫成郁跟妻子及外父，到街頭小檔喝的青口湯，喝完暖到入心。現在在港，每次都喝出爸爸帶來的暖意。而另外有一道韓式蜜汁牛仔骨，是兩人的家常小菜，但因孫先生做得比太太更出色，於是最後都是由丈夫親自下廚，感覺十分溫馨。
韓式青口湯$108
入口鮮甜，湯底用蘿蔔、洋葱、蒜等多種材料熬3、4小時，再加十多隻青口、大葱和辣椒，滾出濃郁鮮味。
秀韓國美食坊（23110133）
地址：尖沙嘴金巴利街7號
營業時間：12:00nn-10:00pm
煮出一個家
13年前，宋尚奉因為對烹飪越來越有興趣，走到料理學校學廚後再入餐館工作，9年前受聘來港，更當了名店狎鷗亭的師傅。在狎鷗亭認識了一同工作的現任太太，更憑他用心煮的無味精美食，令他在香港成家。3個月前，因為打工太悶而自立門戶，頂了現時的小餐廳來做。食，對他來講，是生計，亦是幸福。
辣醬炒五花腩連生菜$150
是宋尚奉第一道自認做得好的菜式，用辣豆醬炒五花腩，加入大葱、辣椒、芝麻等，香甜中帶辣夠開胃。
韓國料理（60775367）
地址：尖沙嘴金巴利街1號E地下
營業時間：12:00nn-1:00am
《食客》來頭
《食客》改編自韓國一本同名漫畫，漫畫於2002年在韓國《東亞日報》中以「媽媽的飯」作連載，後集成單行本售出多達60萬冊。作者是韓國漫畫之父許永民，花了30年時間走遍韓國，收集極珍貴資料後才落筆。電影於去年11月在韓國上映，不到3星期已創下1,400萬美元票房，入場人次高達200萬，遠遠拋離《色，戒》、《貝奧武夫》等大片，被譽為07年韓國利潤最高的電影。
