在今年的第一課和菓子製作班上，大受好評的是豆腐曲奇。其實講出來也有點慚愧，話說這款豆腐曲奇的食譜，是我剛結婚時以慳錢為原則而設計出來的。
做日本師奶去日式超市買餸，見到有日本人以傳統手法在香港製造新鮮日式豆腐，價錢當然較街市的豆腐貴，但本着要煮出正宗日本住家飯的原則，雖然「肉赤」點都會買。買這豆腐的更重要原因，是這家日式豆腐有「贈品」——買一包豆腐就可以自取放在旁邊的豆腐渣一包！
豆腐渣的日文是囗囗囗，顧名思義是做豆腐時剩下來的渣，將浸透的黃豆煮熟後磨成豆漿製作豆腐，剩餘的豆腐渣富纖維亦具營養，烹調用途廣泛，可以做主菜又可做配料，我更將豆腐渣製成零食，這個為慳錢而做出來的高纖曲奇，可能是近年健康飲食潮流風氣盛而廣受歡迎吧！下星期日再為大家介紹豆腐渣的食譜。
CoCo小松本太太是香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝。