情人節不想跟人迫去食情人餐，想為Honey煮一餐飯，還是煮些簡單方便的菜式最好。所以就請來「PartyQueen」Deseree教大家煮簡易情人餐，她說：「湯和朱古力可一早做好，雞可早一晚浸水，到情人節當日，就可以省下時間扮靚啦！」
記者：黃潔蓮
攝影：周旭文、楊錦文
示範：Deseree
鳴謝：agn囗sbfleuriste
廚師DesereeSmith
辦派對經驗超過十年，常遊走各地搞派對，曾處理超過百人的派對及60人的晚餐。
芫荽甘笋湯
2人份量
45分鐘
Deseree特別選用日本紅甘笋，除了顏色紅噹噹夠應節，配合埋芫荽及其他香料會更香口！
材料
紅甘笋500克、雞湯800毫升、芫荽粉2茶匙、豆蔻粉1茶匙、蒜頭2粒、薑粒1湯匙、辣椒粉1/2茶匙、三色燈籠椒各適量、洋葱1個（切粒）、芫荽1束、酸忌廉適量
做法
囗煮洋葱：將洋葱粒放入鍋中加入雞湯煮滾，轉中火煮至軟身。
囗切甘笋：紅甘笋去皮後切細件備用。
囗炒香料：用少許橄欖油加入辣椒粉、芫荽粉、豆蔻粉、薑及蒜粒炒香，加入甘笋同炒。
囗煮湯：所有材料倒入湯中同煮25分鐘，熄火後加入芫荽。
囗攪拌：湯放凉後將湯注入攪拌機打至滑身，加鹽及胡椒調味。
囗裝飾：細火將湯加熱後分兩碗。燈籠椒切半後用心形模裁成心形放湯面。酸忌廉放密實袋剪去一角後在湯面畫心形。
羅小姐問：紅甘笋可在那裏買到？
答：在SOGO或GREAT等超市可買到，紅甘笋較一般甘笋甜及色澤紅潤。
香檳軟心朱古力
2打份量
1小時30分鐘
情人節必備朱古力，尤其加了酒的朱古力，帶有酒香亦令人吃得醉醺醺，仲唔high晒！
材料
濃忌廉1/2杯、66%朱古力8安士（切碎）、香檳140毫升、干邑1湯匙、糖霜/朱古力粉各適量
做法
囗煲忌廉：在煲內以中大火把忌廉煮滾。
囗溶朱古力：在大碗內放有已切碎的朱古力，加入煮熱的忌廉，拌勻至溶。
囗加酒：加入香檳及干邑，放雪櫃雪1小時至凝固。
囗搓球：用茶匙把朱古力搯起，然後用手搓圓成球狀，可蘸上糖霜或朱古力粉即成。
心形朱古力盒做法：
囗溶朱古力：另備一碗放入朱古力，然後放入微波爐加熱30秒，然後攪拌。重複此動作兩三次，直至朱古力完全溶掉。
囗倒模：將之加入朱古力注入心形模中，將多餘的朱古力倒出，冷藏至凝固後脫模，然後放入愛心字句，用少許朱古力漿將之封口即成。
謝女士：如何令朱古力表面光亮不暗啞？
答：朱古力以60℃溶後，應降溫至30℃左右。如太熱會令可可脂分解，表面就會形成白膜。
燒春雞配香草牛油及薯仔
2人份量
1小時40分鐘
燒春雞做法好簡單，但要烤到雞肉不嚡口，其實都有秘訣，最好先浸鹽水，令肉質更軟滑。
材料
海鹽1/2杯、砂糖1/4杯、春雞2隻、黃肉薯2隻、橄欖油1湯匙、幼鹽1/2茶匙、黑椒粒適量、牛油2湯匙、蒜頭1粒（剁成茸）、芥辣1茶匙、鮮百里香1茶匙
做法
囗浸雞：將海鹽及糖置放大盆中，加入1.5公升冷水拌勻，把雞浸入鹽水中，直至水蓋過雞面，放雪櫃中雪1小時。
囗冲水：把雞取出，並放在水喉下洗。
囗切薯仔：薯仔去皮後切成薄片，加入橄欖油、幼鹽及黑椒等調味。
囗塗香草牛油：牛油加蒜茸、百里香、芥辣等調勻。雞剪開成蝴蝶狀，在雞皮與雞肉間塗上香草牛油。
囗焗雞：焗爐預熱至250℃，把焗盤放在焗爐中下位置，在焗盤上鋪錫紙及塗上菜油，鋪上薯仔。另備一焗架，上面鋪錫紙，錫紙拮窿放雞在上面，塗上橄欖油，然後焗30分鐘至表面金黃。
囗上碟：取出雞後，把多餘雞油用廚房紙巾索掉，上碟即成。
許小姐：如何令雞皮變得香脆？
答：雞浸鹽水後洗淨抹亁，然後放雪櫃雪8小時風亁，讓雞皮收縮後才焗，不用包保鮮紙。
苦白菜羊芝士無花果沙律
1人份量
15分鐘
Deseree說這無花果有催情作用，作為情人餐菜式就最啱。
材料
山胡桃6粒、蜜糖1湯匙、羊奶芝士3安士、士多啤梨果醬2湯匙、苦白菜6片、新鮮無花果1粒
做法
囗焗山胡桃：將焗爐預熱至180℃，在焗盤鋪上焗爐紙。小碗中將山胡桃與蜜糖拌勻，排在焗盤上，焗4分鐘；再拌勻，又再焗4分鐘至表面光亮，放凉備用。
囗心形芝士：用心形模把羊奶芝士吸成心形。
囗溶果醬：將士多啤梨果醬置碗內，放入微波爐中加熱至溶。
囗上碟：在碟上鋪上苦白菜，然後在每片苦白菜上加上無花果、山胡桃、芝士球及士多啤梨醬。
Erica問：唔用焗爐可否做到脆口合桃？
答：用砂糖50克、水25毫升煮溶後，加入果仁150克，將之慢慢煮至焦糖色，然後放凉後就會自然形成脆焦糖效果。
網上重溫
http://cooking.appledaily.com