帝苑酒店Sabatini意大利餐廳，廚師施洛卡最近特別設計數款以巴馬臣芝士及意大利特級黑醋炮製的菜式，由2月中開始供應。今次用料非常講究，選用來自意大利傳統食品發源地EmiliaRomagna的兩種食材：ParmigianoReggiano芝士及Aceto陳年黑醋。24個月的ParmigianoReggiano芝士，是巴馬臣芝士中最高級的一種，質地亁爽香醇，拌沙律或意大利飯最好。另意大利Aceto15年及25年陳年黑醋，以古法釀製，窖藏木桶15-25年，木香滲進醋內，配多士、芝士及海鮮最適合不過。
記者：張一豪
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香煎海鱸魚柳配25年極級黑醋。