不知大家有沒有吃過一款日本「百年老餅」？
說是「老餅」，它已接近一百歲了，誕生於1912年（百年壽辰時，香港尚未有普選）的東京──雞仔餅。跟我們廣東的不同，體形、膚色、材料、姿態……什麼，餅有「姿態」？這黃色蛋糕造型原始，蓬鬆可愛，昂首，一臉無辜，嘟起尖尖小嘴，還有雙圓點黑色小眼睛。雞仔餅港幣十多元一個，比掌心還小。立在你我掌心，總有份純樸美。
是小麥揉成甜粉糰所做，一些有豆餡，一些純蛋糕，奶味香濃，沒什麼花巧，就是甜甜糕點。要說十分可口，又不至於。和菓子都是那種風味。
其實最好玩是製作過程。
師傅在百貨公司食品專區實演。他相當固執、仔細、專注。先把甜粉糰分成一個個小丘，之後包裹淺黃色豆餡搓成丸。拎出小巧木模，丸子一塞一擠，壓成小雞，再逐一給揑個尖嘴，盤子上排列整齊，送進烤爐。看着漸漸烘烤成金黃色，小雞脹了活了？不，還差「點睛」。我正奇怪，那麼小，一不小心黑點會弄歪，或大小不一──有工具！那是個金屬棒，頂端金屬線分叉，剛剛是眼睛之距，一通電，輕輕點在臉上，馬上燒焦了，如芝麻大小的兩個黑眼珠子，大功告成。
全人手操作，是工藝品。