「中國人好重視團年，一年一次的團年飯，一定要吃！」過去一年內地市民飽受通脹之苦，今年團年飯貴了最高30%，但無礙市民吃團年飯的熱情。廣州名人潮興聘請大廚回家炮製團年飯，每圍起碼逾萬元；香格里拉大酒店一頓19.8萬元超豪團年飯，有富豪光顧；中價酒樓團年飯也一樣爆個滿堂紅，有酒樓主管說：「今年是近幾年生意最旺的一年！」豪吃一族捨得花，慳家市民也有法子，就是找陌生人跟自己「拼吃」！吃過團年飯，迎接豐盛新一年！ 記者：陳阮素 黃蔚莊
香港及台灣近年甚流行的團年飯到會服務，今年在廣州掀起、正形成一股熱潮。曾替已故中共領導人鄧小平等名人烹調的廣州香格里拉大酒店中餐行政總廚陳國雄說：「不少名人不想出街吃，怕拋頭露臉，會請廚師上門為自己及賓客煮菜。」
廣州名人喜聘廚師到會
陳國雄說，大廚通常會帶同幾名幫手及兩三名樓面，一行五、六人上門，因為除了要有人煮菜，也要有人負責替客人上菜，就像在酒樓、酒店吃一樣。由於是到會，同一款菜式會比堂食貴50%或以上，據悉，一圍8,000元的菜，最少要收12,000元；而客人打賞的貼士一般都有一、二百元。
「這類豪客吃的菜多數度身訂做，他們會告訴廚師想吃甚麼，再由廚師設計菜單。」陳國雄說，最多人提出的，是想吃少些膽固醇的食物，這股健康風氣近來也吹至廣東官場，一些區長以上的高官，都一改過去吃團年飯無魚翅、鮑魚不歡的習慣，吃得健康最緊要，他們會指明不吃這類高膽固醇食物，希望多吃一些菇類、炖湯等清淡菜式。
19.8萬元超豪宴有客
廣州香格里拉大酒店今年推出被譽為全市最貴的19.8萬元超豪團年飯「皇廷宮宴豪華套餐」，有12頭吉品鮑、紅燒天九翅、炭燒深海響螺片……款款都是名貴菜式，有些同業就指這個超豪團年飯不過是宣傳伎倆，根本有價無市。香格里拉市場傳媒主任梁旭君就解釋，推出名貴套餐是因為有些商務客主動跟酒店說，希望有些特別菜式去款待一些超級貴賓，套餐推出不久已有客人預訂。
除了超豪團年飯，因應食物材料加價10至30%的中高價團年飯，也甚受市民青睞，很多食肆一個月前已爆滿。中價酒樓僑美食家的營業部主任黃小斌說：「菜肉海鮮樣樣都貴，今年團年飯加了兩成。」但「生意是幾年來最好，爆得比往年早，幾個月前已有人來訂。」下午5時半及晚上7時半兩輪團年飯已經訂滿，約1,000人，港人佔一成，前幾日仍每天接到幾十個想訂座的電話。
廣州著名老字號酒店白天鵝賓館的公共關係部經理祝敏也說，雖然食物材料貴了，但考慮到顧客承受能力，只酌量加價約一成。但出乎意料之外，今年客人甚肯使錢，每間擺一至兩圍的10個小廳房早已訂滿。
「2000元一桌好難訂」
「我今年仲去咗好少少嘅地方訂（團年飯）。」在廣州一家知名地產代理公司任職高層的劉先生稱，今年完全沒因團年飯漲價而慳了荷包。不少打工仔都像劉一樣，因為去年在股市上賺了一些錢，吃團年飯也吃得比去年豪。
港人：呢餐唔可以慳
「每年都會與家人和朋友外出吃，去年訂的是一圍10個人1,200元，今年訂的是2,000元，一個月前就去訂了，好難訂，最後在番禺一家相熟酒樓才訂到。」劉說，扣除10%加價幅度，今年吃的團年飯比去年貴了約700元，因為「自己和一些朋友都在股市執到少少」。
而任職公關的李先生亦說：「中國人過節，樣樣可以慳，但呢餐飯唔可以慳。」去年他加了人工，所以跟去年一樣，今年照舊訂了一席1,000多元的團年飯，但因為食物原材料漲價，菜式的質素沒去年好。
深圳打工仔「拼吃」溫暖年夜飯
「因為天氣問題，今年很多人都回不了家，我覺得大家一起過節比較開心，我們在家裏自己做年夜飯，每人也只需要花30到40塊錢。」祖籍山東、在深圳工作的劉先生早前在「深圳拼客網」發帖，邀請在深圳打工的外省人今天到他龍華的家吃年夜飯（又稱「拼吃」年夜飯），讓大家感受在家一樣的溫暖，還可品嚐多個地方的菜式。
30人報名 湊錢做菜
劉先生稱，他已是第二年舉辦拼吃年夜飯活動，今年已有30多人報名。由於大部份拼吃者工資不多，所以不到飯店吃，而是留在家裏做飯，「這裏有南方人也有北方人，每人做一個菜，大家一起吃……反正都是AA制，誰也不會多花一分錢。」他們打算今天中午購買年夜飯所需的物品，然後包餃子、煮菜。晚上約7時，他們會先致電家人，送上祝福電話，然後作自我介紹，再開始吃年夜飯。除年夜飯外，劉先生還在從初一到初六，安排爬山、自助遊等活動，讓大家玩個痛快。
來自四川的楊肇文是這次的拼吃者之一，他不準備回家過年，但在深圳「一個人過也很寂寞，沒甚麼意思」因此希望與其他人一起拼吃。楊去年也是與網友拼吃年夜飯，「從來沒有想過可以玩得這麼開心。」雖然，大家事前都不認識，但見面後，「好像老朋友一樣」。拼吃在成都、上海等地亦流行。
此外，由於百物騰貴，部份民眾為省錢只好改變習慣，「以前年年都是全家出外吃團年飯的，但今年會買餸回家煮。」廣州的士司機陳先生說。
內地形形色色的團年飯
方式：聘請酒店及酒樓廚師返家煮菜
菜式：有貴有平，前者為度身訂做
方式：大學組織師生在校同吃團年飯
菜式：簡單菜式
方式：郊外體驗式團年飯
菜式：在養殖場選生雞，即席製作燒雞；享受釣魚樂趣，再將鮮魚烹製；在田野摘新鮮蔬菜……
方式：上網邀請陌生人「拼吃」團年飯
菜式：夾份烹煮各地家庭小菜
方式：在酒樓或酒店訂位吃團年飯
菜式：豐儉由人，超豪菜式有松露菌煎蘇眉魚；也有燒乳鴿等普通菜式
方式：外賣團年飯
菜式：醬鹵鴨等
資料來源：互聯網